冷蔵庫の奥に眠っている、少しずつ残った野菜たち。「どう使い切ろう？」と迷ったら、朝ごはんでおいしくリセットしてみませんか。

今回は、無理なく使い切れて満足感もしっかり得られる「冷蔵庫整理」レシピ3選をご紹介します。

やさしい味わい♪「にんじんと鶏ハムのお粥」

やさしい味わいで体に染み渡る「にんじんと鶏ハムのお粥」は、炊いたご飯から手軽に作れる韓国風の一品です。

炊いたご飯と水、刻んだ具材を鍋に入れて煮込み、調味料を加えて10分ほど炊くだけで完成します。

野菜はお好みのものでOKなので、冷蔵庫に残っている半端野菜を活用できるのがうれしいポイント。お粥にすればご飯の量も増えて節約にもつながります。

（参考：お米の節約にも◎！毎朝食べたくなる「韓国風お粥」2つ by 野菜料理家 やのくにこさん）

「にんじんと鶏ハムのお粥」レシピを見る

ほっくり甘い◎アレンジ自在の「温野菜サラダ」

野菜の甘みを引き出す「温野菜サラダ」は、根菜を中心にたっぷり野菜を楽しめる満足感のある一皿です。

フライパンにホイルを敷き、その上に根菜とお好みの野菜をのせて蒸し、仕上げにドレッシングをかけるだけで簡単に作れます。

使う野菜はお好みで選べるので冷蔵庫整理にもぴったり。ドレッシングも手作りはもちろん、冷蔵庫にある市販のものを活用してもOKなのでお手軽ですよ♪

（参考：フライパンだけで簡単！ほっくり甘い「温野菜サラダ」 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）

「温野菜サラダ」レシピを見る

残り野菜を使い切り♪「野菜とわかめのクッパ」

野菜のうまみがスープに溶け込む「野菜とわかめのクッパ」は、ご飯がスープを吸ってほっとする味わいの一杯です。

具材を切ってスープでさっと煮込み、ご飯とわかめを加えてさらに煮るだけで手軽に仕上がります。

使う野菜は冷蔵庫にある残り野菜でOKなので、半端食材の消費にも便利。多めに作って翌日にキムチや海苔を加え、味変を楽しむのもおすすめです。

（参考：冷蔵庫の残り野菜をさっと煮るだけ！簡単「野菜とわかめのクッパ」 by 料理家 村山瑛子さん）

「野菜とわかめのクッパ」レシピを見る

食べ始めたら止まらない！パンの耳で簡単「塩キャラメルラスク」

（編集部より）朝時間.jpの「SDGsを考える月間」に合わせ、今回特別にSDGsテーマの記事をお届けいただきました。

おはようございます！料理家の村山瑛子です。

今日…

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フードロス対策にもつながる、使い切りレシピをご紹介しました。

少しずつ残った食材も、組み合わせ次第で満足感のある一品に変わります。冷蔵庫整理をかねて、気になるレシピからぜひ試してみてくださいね♪

毎日のお弁当作り、定番の組み合わせがあると心強いですよね。

今回は、連載「忙しい朝でも作れる♪心が楽になる2品弁当」でお馴染みの料理家かめ代。さんのレシピの中から、定番にしたくなる「主菜×副菜」の2品構成お弁当レシピ3つをご紹介します。

満足感たっぷり♪「鶏ささみのチキンナゲット」「ブロッコリーとにんじんのピカタ」2品弁当

卵を混ぜてふんわり仕上げる「鶏ささみのチキンナゲット」と、彩りきれいな「ブロッコリーとにんじんのピカタ」の2品弁当は、主菜も副菜も満足感たっぷりの組み合わせです。

やわらかなささみは、ビニール袋でもんで肉だねを作るので手軽。主菜を焼いたあと、そのまま同じフライパンで副菜を仕上げられるのもうれしいポイントです。

卵1個を半分ずつ使い切れるのも◎忙しい朝でも気負わず作れますよ。

（参考：袋でもむだけ！「鶏ささみのチキンナゲット」「ブロッコリーとにんじんのピカタ」2品弁当）

「鶏ささみのチキンナゲット」「ブロッコリーとにんじんのピカタ」レシピを見る

味噌バターが香ばしい！「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当

バターと味噌の香りが食欲をそそる「鮭のちゃんちゃん焼き」と、くるくる巻いた「ハムと大葉の卵焼き」の2品弁当は、王道の味わいが楽しめる組み合わせです。

塩鮭に片栗粉をまぶして焼き、野菜と一緒に味噌だれで蒸し焼きに。卵焼きはハムと大葉を巻き込みながら焼くだけで、見た目もきれいに仕上がります。

下味付きの塩鮭を使うことで味つけが決まりやすく、手間をかけずに作れるのも魅力。2品でもしっかり食べ応えがあり、満足感のあるお弁当です。

（参考：定番にしたい！「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当）

「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」レシピを見る

フライパン1つで完成◎「しいたけの肉詰め」「ちくわと小松菜の卵炒め」2品弁当

旨みたっぷりの「しいたけの肉詰め」と、やさしい味わいの「ちくわと小松菜の卵炒め」の2品弁当は、しみじみおいしい組み合わせです。

肉だねを詰めたしいたけを焼いてたれをからめ、そのままフライパンを洗わずに副菜を続けて調理します。

主菜の旨みやたれを副菜にも活かせるので無駄がなく、洗い物も最小限。効率よく作れて、忙しい日のお弁当作りにもぴったりです。

（参考：洗い物がラク！簡単「しいたけ肉詰め」「ちくわと小松菜の卵炒め」2品弁当）

「しいたけの肉詰め」「ちくわと小松菜の卵炒め」レシピを見る

フライパン1つで簡単！料理家かめ代さんの『2品弁当』レシピ3選

忙しい朝、お弁当作りに時間をかけられない…そんなときに助かるのが、フライパン1つで作れる時短レシピ！今回は、料理家 かめ代。さんが考案した、洗い物も少なく手軽に作れる『2…

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忙しい朝に役立つ「2品構成」お弁当レシピをご紹介しました。

主菜と副菜の組み合わせが決まっていると、朝の気持ちもぐっと軽くなります。ぜひ、その日の気分に合わせて、気になる2品弁当を試してみてくださいね♪

春先でも、朝はまだ空気がひんやり感じる日がありますよね。そんなときは、やさしい甘みとコクがうれしい豆乳スープで、体を内側から温めてみませんか？

今回は、レンジで手軽に作れるものから、シンプルなポタージュ、鍋風の満足スープまで、あったか「豆乳スープ」朝ごはんレシピを3つ集めました。忙しい朝でも無理なく作りやすいですよ♪

ふわとろ食感が新鮮♪「シェントウジャン（鹹豆漿）」

台湾の人気朝ごはん「シェントウジャン（鹹豆漿）」は、温めた豆乳に酢を加えてふわとろに仕上げる、やさしい味わいのスープです。

スープカップに調味料と無調整豆乳を入れ、レンジで加熱→混ぜるを数回くり返して、とろみが出るまで温めるのがポイント。

乾煎りした油揚げと小エビ、薬味ねぎやラー油をのせれば、香ばしさとピリ辛がアクセントになって飽きずに楽しめます。

（レンジでふわとろ！台湾の人気朝ごはん「シェントウジャン（鹹豆漿）」 by 管理栄養士 maikoさん）

胃腸にやさしい◎「豆腐と豆乳のシンプルポタージュ」

ほっとするお豆の旨みが広がる「豆腐と豆乳のシンプルポタージュ」は、疲れ気味の朝にも取り入れやすい一杯です。

鍋にかつお出汁と豆腐を入れて泡立て器で混ぜながら温め、豆乳と味噌を加えたら、塩こしょうで味を整えるだけで完成します。

豆乳を入れたら煮立たせないのがコツ。仕上げに粗挽きこしょうを振るのもおすすめです♪

（暴飲暴食をリセット、豆腐と豆乳のシンプルポタージュ。 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）

【レンジで簡単】ミキサー不要！丸ごとかぼちゃの「濃厚豆乳ポタージュ」

おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。連載第89回目の今回は、レンジでできる「丸ごとかぼちゃの濃厚豆乳ポタージュ」のレシピをご紹介します。皮ごと使…

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鍋気分で満足♪「ごまたっぷり豆乳鍋風スープ」

ごま豆乳鍋の気分をレンチンで楽しめる「ごまたっぷり豆乳鍋風スープ」は、野菜もたんぱく質も一緒にとれる満足系スープです。

スープカップに、鶏もも肉・調味料・水を加えてレンジで加熱し、豆乳とすりごま、ちぎったレタスを加えてさらに2分ほど温めます。

冷蔵庫の余り野菜を足して“具だくさん”にするのもおすすめですよ。

（レンジで簡単♪冷え対策におすすめ！「ごまたっぷり豆乳鍋風スープ」 by 管理栄養士 maikoさん）

豆乳のコクとやさしい味わいは、朝の体にすっとなじむ感じがしますよね。

具材やトッピングをちょっと変えてアレンジを楽しむのも◎今日の気分に合うスープから、ぜひ作ってみてくださいね♪