みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。新連載第216回目の2品弁当は
- しいたけの肉詰め
- ちくわと小松菜の卵とじ
のレシピをご紹介します。
今回は、フライパンを途中洗わずに作るスピード2品弁当です。
小さなしいたけに詰めるのは、ひき肉としいたけの軸のみじん切りのみ。肉詰めを焼いたうまみやたれも利用して副菜を作ります。
美味しい秋弁当。お試しください。
秋満載！「しいたけの肉詰め」「ちくわと小松菜の卵炒め」2品弁当
1品目 しいたけの肉詰め
（材料）1人分
- 鶏ひき肉 100g
- しいたけ 小5個
- 油 小さじ1/2
- （A）かたくり粉 小さじ1
- （A）酒 小さじ1
- （A）しょうゆ 小さじ1/3
- （A）おろし生姜 小さじ1/3
- （A）塩 ひとつまみ
- （B）しょうゆ 大さじ1/2
- （B）みりん 大さじ1/2
- （B）水 大さじ1/2
- （B）砂糖 小さじ1
作り方
1） しいたけは軸を手で回してとり、石突きの固い部分は落として、残りをみじん切りにする。ボウルに（A）を入れて混ぜ、鶏ひき肉とみじん切りにしたしいたけの軸も入れて混ぜる。
2） しいたけに肉だねを詰める。
3） フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）にかたくり粉（分量外）を軽くまぶして並べ入れる。
4） 蓋をして2分程度、加熱し、全体を裏返してもう片面も焼く。
5） 混ぜた（B）を入れて、全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。
※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパンを使用しています
※フライパンは洗わずに次に紹介する副菜を作りましょう
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2品目 ちくわと小松菜の卵炒め
（材料）1人分
- ちくわ 1本
- 小松菜 100g
- にんじん 2cm程度
- 卵 1個
- 水 1/2カップ
- 塩昆布 適量
（作り方）
1） ちくわは斜め薄切りに、にんじんは短冊切りにする。小松菜は3cm幅に切る。
2） フライパンに、ちくわとにんじん、小松菜の軸の部分、水を入れて蓋をして、中火で加熱する。
※主菜を作ったとき、フライパンに残ったたれもそのまま利用します
3） 沸騰して小松菜の軸がやわらかくなったら、葉を加えて汁気を炒り飛ばす。
4) 味見をして塩昆布（大さじ1程度）を入れて混ぜ、溶き卵を入れる。
※卵を入れたら、ヘラでフライパンの底から剥がすように炒めます。卵にはしっかり火を通してください。
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2品弁当の詰め方プロセス
1） 今回は2段のお弁当箱を使用。1段におかずのみを詰める場合は、副菜を奥から詰める。
大葉で仕切りを作る。
2） 手前に主菜の肉詰めを詰める。1個は半分にカットして、断面を見せるとアクセントに。
3） ご飯には、新生姜の甘酢と黒ごまを。お好みで肉詰めに七味をちらしたり、柚子こしょう等の辛味を添えても美味しいです。
※分量外の材料（ごはん1人分、新生姜の甘酢 黒いりごま 適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
フライパン1つの調理をすると、洗い物がラク！フライパンに残った調味料も無駄になりません。フライパンが熱いまま2品目にとりかかれるので光熱費も削減。
今回は、たれをからめるメインのおかずを先にして、フライパンに残ったたれを利用して副菜を作りました。
しみじみとした秋弁当。お楽しみください。
「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
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