みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第217回目の2品弁当は

• しいたけの肉詰め
• ちくわと小松菜の卵とじ

のレシピをご紹介します。

今回は、フライパンを途中洗わずに作るスピード2品弁当です。

小さなしいたけに詰めるのは、ひき肉としいたけの軸のみじん切りのみ。肉詰めを焼いたうまみやたれも利用して副菜を作ります。

美味しい秋弁当。お試しください。

秋満載！「しいたけの肉詰め」「ちくわと小松菜の卵炒め」2品弁当

1品目　しいたけの肉詰め

（材料）1人分

• 鶏ひき肉　100g
• しいたけ　小5個
• 油　小さじ1/2
• （A）かたくり粉　小さじ1

• （A）酒　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ1/3
• （A）おろし生姜　小さじ1/3
• （A）塩　ひとつまみ

• （B）しょうゆ　大さじ1/2
• （B）みりん　大さじ1/2
• （B）水　大さじ1/2
• （B）砂糖　小さじ1

作り方

1）　しいたけは軸を手で回してとり、石突きの固い部分は落として、残りをみじん切りにする。ボウルに（A）を入れて混ぜ、鶏ひき肉とみじん切りにしたしいたけの軸も入れて混ぜる。

2）　しいたけに肉だねを詰める。

3）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）にかたくり粉（分量外）を軽くまぶして並べ入れる。

4）　蓋をして2分程度、加熱し、全体を裏返してもう片面も焼く。

5）　混ぜた（B）を入れて、全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパンを使用しています

※フライパンは洗わずに次に紹介する副菜を作りましょう

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2品目　ちくわと小松菜の卵炒め

（材料）1人分

• ちくわ　1本
• 小松菜　100g
• にんじん　2cm程度
• 卵　1個
• 水　1/2カップ
• 塩昆布　適量

（作り方）

1）　ちくわは斜め薄切りに、にんじんは短冊切りにする。小松菜は3cm幅に切る。

2）　フライパンに、ちくわとにんじん、小松菜の軸の部分、水を入れて蓋をして、中火で加熱する。

※主菜を作ったとき、フライパンに残ったたれもそのまま利用します

3）　沸騰して小松菜の軸がやわらかくなったら、葉を加えて汁気を炒り飛ばす。

4)　味見をして塩昆布（大さじ1程度）を入れて混ぜ、溶き卵を入れる。

※卵を入れたら、ヘラでフライパンの底から剥がすように炒めます。卵にはしっかり火を通してください。

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2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は2段のお弁当箱を使用。1段におかずのみを詰める場合は、副菜を奥から詰める。

大葉で仕切りを作る。

2）　手前に主菜の肉詰めを詰める。1個は半分にカットして、断面を見せるとアクセントに。

3）　ご飯には、新生姜の甘酢と黒ごまを。お好みで肉詰めに七味をちらしたり、柚子こしょう等の辛味を添えても美味しいです。

※分量外の材料（ごはん1人分、新生姜の甘酢　黒いりごま　適量）

＊＊＊

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

フライパン1つの調理をすると、洗い物がラク！フライパンに残った調味料も無駄になりません。フライパンが熱いまま2品目にとりかかれるので光熱費も削減。

今回は、たれをからめるメインのおかずを先にして、フライパンに残ったたれを利用して副菜を作りました。

しみじみとした秋弁当。お楽しみください。

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！