大さじ1の油で簡単!「揚げない鶏マヨ唐揚げ」「ちくわと野菜のキンピラ」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第254回目の2品弁当は

  • 揚げない鶏のマヨ唐揚げ
  • ちくわと野菜のキンピラ

のレシピをご紹介します。

気温が高くなってくると、お弁当のおかずにも対策が必要ですよね。唐揚げは、水分がでにくく、傷みにくいメインおかずの代表です。大さじ1の油+フライパンで揚げ焼きすると、揚げ物に比べてとても気軽に作れますよ。

サブおかずは、防腐効果のある「酢」を利用したキンピラに。調理法も工夫をして、一度レンジ加熱してからフライパンで仕上げています。レンジ加熱で出た野菜の水分は、フライパンで炒める時にしっかり飛ばしましょう。

簡単2品弁当、ぜひお試しください。

油少しで簡単!「揚げない鶏マヨ唐揚げ」「ちくわと野菜のキンピラ」2品弁当

「揚げない鶏マヨ唐揚げ」「ちくわと野菜のキンピラ」2品弁当

1品目 鶏のマヨ唐揚げ

(材料)1人分

  • 鶏もも肉 100g
  • (A)しょうゆ 小さじ1
  • (A)マヨネーズ 小さじ1
  • (A)おろしにんにく 小さじ1/2 ※おろししょうがでも
  • かたくり粉 大さじ2
  • 油 大さじ1

(作り方)

1) 鶏肉は小さめのひと口大に切る。(A)を揉み込み、室温で5分程度置いておく。

鶏肉の唐揚げ

※短時間で火が通るよう、鶏肉は小さめにカットしましょう

※室温に置いておくことにより、その後の火の通りや味しみがよくなります

2) かたくり粉を大さじ1程度入れてからめ、しっとりとしたら、残りのかたくり粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、蓋をして2~3分加熱する。

※ふたも必要です

鶏肉の唐揚げ

※鶏もも肉の脂も利用して唐揚げにします。必ず皮を下にして焼いてください。鶏むね肉などを使用するときは、油を倍量に増やしてください

3) 裏返してもう片面もこんがりと焼き、全体に火を通す。

鶏肉の唐揚げ

最後、全体を炒めるようにして、側面にもしっかりと火を通します。

4) キッチンペーパーなどの上に取り出し、油を切りながら冷ます。

※フライパンは洗わずに、フライパンに残った油を利用して副菜を作りましょう

2品目 ちくわと野菜のキンピラ

(材料)1人分

  • ちくわ 1本(50g)
  • にんじん 2cm程度(20g)
  • ピーマン 1個(30g)
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1/2

(作り方)

1) ちくわは横半分に切り、縦に棒状に切る。にんじんは短冊切りに。ピーマンは種をとって縦に1cm幅程度に切る。耐熱容器ににんじんとピーマンを入れてごま油と塩をからめる。

人参とピーマン

2) 蓋をして、電子レンジで1分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器(容量 850ml レンジ加熱温度500w)を使用しています

3) フライパンを中火で熱し、ちくわと2の野菜を入れて炒め、しょうゆと酢を入れて汁気をしっかり炒り飛ばし、黒ごまをからめる。

きんぴら

2品弁当の詰め方プロセス

1) ご飯は左側に斜めに詰めて大葉を仕切りにする。

2品弁当の詰め方

2) 鶏の唐揚げを、ごはんに沿わせるようにして詰める。

2品弁当の詰め方

3) 空いている部分にキンピラを詰める。

2品弁当の詰め方

4) ごはんの上に梅干しと塩昆布をのせる。

2品弁当の詰め方

※分量外の材料(ごはん1人分、梅干し1個、塩昆布 少々、大葉 1枚)

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「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

定番の唐揚げ。今回はマヨネーズに含まれている「酢」も利用しつつうまみのあるおかずになります。

唐揚げもキンピラの「酢」も、加熱すると酸味がやわらぎ、うまみにかわります。ぜひ、暑い時期のお弁当に積極的に使ってみてください。

大さじ1の油で焼く「揚げない唐揚げ」は、長年の我が家のお弁当おかず。作り置きしなくても朝作る気になります。

そのフライパンを利用して、副菜をサッと炒められるところもお気に入り。ぜひ、お気軽にお試しください。

2品弁当で心を楽に。

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

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忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

人気料理研究家のかめ代(かめよ)さんによる、弁当メニューとレシピ、詰め方レッスン。時短で楽に作れておいしい2品弁当、唐揚げや卵焼きなど定番お弁当おかずやおにぎり、お手軽レンジおかず、ダイエット中に役立つヘルシーレシピ、傷みを防ぐコツも。
Written by

料理家 かめ代。

料理家。お弁当愛好家。
「朝時間.jp」にて、2015年5月から「お弁当レッスン」を毎週連載中。毎日のお弁当作りの負担を減らす「心が楽になる」レシピ作りをめざしている。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になる らくちん弁当」(イカロス出版)他。
▼公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

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