みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第181回目の2品弁当は

• 鶏の唐揚げ
• 塩昆布の両面目玉焼き

のレシピをご紹介します。

大さじ1の油で、揚げずに揚げ焼きして作る唐揚げ。今回は、下味に「酢」を入れて。うまみとやわらかさをアップ！

また、お弁当おかずには嬉しい「傷みにくい」という作用が「酢」にはありますよ。野菜と一緒に揚げ焼きにして仕上げましょう。

添える卵は、こちらも、この連載でおなじみの卵焼きよりずっと早くて楽！「両面目玉焼き」です。

お弁当作りはじめてさんにもお試しいただきたい2品弁当、ぜひお試しください。

うまみの“酢”が決め手！「鶏の唐揚げ」「塩昆布の両面目玉焼き」2品弁当

1品目　鶏の唐揚げ

（材料）1人分

• 鶏もも肉　100g
• エリンギ　小1本
• にんじん　3cm程度
• （A）しょうゆ　小さじ1
• （A）酢　小さじ1
• （A）おろししょうが　小さじ1/2
• かたくり粉　大さじ2
• 油　大さじ1

（作り方）

1）　鶏肉は小さめのひと口大に切る。エリンギは横半分に切ってから縦に4等分、にんじんは輪切りにする。鶏肉に（A）をもみこみ、室温で5分程度置いておく。

※短時間で火が通るよう、鶏肉は小さめにカットしましょう

※室温に置いておくことにより、その後の火の通りや味しみがよくなります

2）　かたくり粉を大さじ1程度入れてからめ、しっとりとしたら、残りのかたくり粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、野菜も並べ入れる。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

※鶏もも肉の脂も利用して唐揚げにします。必ず皮を下にして焼いてください。鶏むね肉などを使用するときは、油を倍量に増やしてください

3）　ふたをして2～3分加熱。

裏返してもう片面もこんがりと焼き、全体に火を通す。

最後、全体を炒めるようにして、側面にもしっかりと火を通します。

4）　キッチンペーパー等の上に取り出し、油切りをしながら冷ましておく。

※フライパンは洗わずに、フライパンに残った油を利用して両面目玉焼きを作りましょう

2品目　塩昆布の両面目玉焼き

（材料）１人分

• 卵　1個
• 塩昆布　大さじ1
• 刻みネギ　少々

作り方

1）　フライパンに残った油が多かったらふきとり、中火で熱し、卵を割りいれてねぎをちらし…

黄身をヘラ等でつついてつぶす。

2）　ヘラで裏返して塩昆布を置く。

3）　ヘラで折りたたんで適当な大きさに切る。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ご飯は左側に斜めに詰めて大葉を仕切りにする。

2）　鶏と野菜の唐揚げをごはんに沿わせるようにして詰める。

3）　空いている部分に両面目玉焼きと野菜を詰める。

4）　ごはんの上に梅干しをのせ、黒いりごまを散らす。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し1個、いりごま少々、大葉 1枚）

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「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

定番の唐揚げ。色々な作り方がありますので、お好みの味つけを見つけてみてください。

今回は、「酢」を入れてうまみとジューシーさをアップしています。酸味はほのかに残りますが、さっぱりと美味しい唐揚げになりますよ♪野菜も一緒に焼くと、本当に便利！

超速（笑）の卵のおかず、両面目玉焼きと一緒に。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！