みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第99回目の2品弁当は、フライパンを途中洗わず2品作れる

• 鶏ささみの海苔巻き唐揚げ
• なすとピーマンの海老みそ炒め

のレシピをご紹介します。

主菜の海苔巻き唐揚げは醤油味で、大さじ1の油だけでOK！今回は片栗粉をしっかり使って唐揚げ風に仕上げました。

フライパンは洗わずに、副菜のなすとピーマンを炒めます。無駄なくとてもスムーズに調理できますので、お試しください。

大さじ1の油で簡単！「ささみ海苔巻き唐揚げ」「なすピーマンの海老みそ炒め」2品弁当

（材料）1人分

• 鶏ささみ　2本（100g程度）
• しょうゆ　小さじ1
• 酒　小さじ1
• おろししょうが　小さじ1/3
• 片栗粉　大さじ1
• 味つけ海苔　6枚程度
• ごま油　大さじ1

（作り方）

1）　ボウルに筋をとった鶏ささみを2×5cm角の棒状に切って入れ、しょうゆ、酒、おろししょうがを混ぜる。片栗粉を大さじ1/2入れてもみこむ。

2）　（1）に海苔を巻く。

3）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）に残りの片栗粉（大さじ1/2）をまぶして並べ入れて蓋をして2分程度加熱。裏返してもう片面もこんがり焼き、全体に火を通す。

※片栗粉をまぶすときにベタベタとしたら、片栗粉を増やしてもOKです

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

※フライパンは洗わず、副菜を作りましょう

2品目　なすとピーマンの海老みそ炒め

• なす　小1本（100g）
• ピーマン　1個（30g）
• 桜海老（乾）　大さじ2
• ごま油　小さじ1
• （A）みそ　小さじ1
• （A）酒　小さじ1
• （A）水　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ1/3

（作り方）

1）　なすとピーマンは小さめの乱切りにする。なすは塩少々（分量外）をまぶして5分程度おき、水分を紙タオルなどでとる。

2）　唐揚げを作ったフライパンを洗わずそのまま中火で熱し、なすとピーマンを並べ入れたら蓋をして2分程度加熱する。

3）　中央をあけて桜海老とごま油を入れ、中央で軽く炒めてから全体を炒める。

※桜海老は焦げやすいので、野菜に火が通ってから炒めます

4）　よく混ぜた（A）を回し入れてからめ、汁気を炒りとばす。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ご飯をお弁当箱に入れて冷ます。

※冷ます時には、割りばしなどの上にお弁当箱を置いて底を浮かせると、下にも空気が通って早く冷めます

※なだらかに斜めにしておくと、おかずが詰めやすいです

2）　大葉を敷いて、海苔巻き唐揚げを手前に詰める（下にも2つ寝かせて詰める）。

3）　空いているところに副菜を詰める。

4）　副菜にいりごま（白）をちらし、ごはんに梅干しをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し、いりごま（白）各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

フライパン1つで手軽にできる2品ですが、しみじみおいしい和弁当。

夏は、梅干しや大葉の香りが嬉しいです。少し添えるといいですね。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでくださいね。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！