みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第98回目の2品弁当は、フライパンを途中洗わず2品作れる
- 鶏ささみの海苔巻き唐揚げ
- なすとピーマンの海老みそ炒め
のレシピをご紹介します。
主菜の海苔巻き唐揚げは醤油味で、大さじ1の油だけでOK！今回は片栗粉をしっかり使って唐揚げ風に仕上げました。
フライパンは洗わずに、副菜のなすとピーマンを炒めます。無駄なくとてもスムーズに調理できますので、お試しください。
大さじ1の油で簡単！「ささみ海苔巻き唐揚げ」「なすピーマンの海老みそ炒め」2品弁当
（材料）1人分
- 鶏ささみ 2本（100g程度）
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1/3
- 片栗粉 大さじ1
- 味つけ海苔 6枚程度
- ごま油 大さじ1
（作り方）
1） ボウルに筋をとった鶏ささみを2×5cm角の棒状に切って入れ、しょうゆ、酒、おろししょうがを混ぜる。片栗粉を大さじ1/2入れてもみこむ。
2） （1）に海苔を巻く。
3） フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）に残りの片栗粉（大さじ1/2）をまぶして並べ入れて蓋をして2分程度加熱。裏返してもう片面もこんがり焼き、全体に火を通す。
※片栗粉をまぶすときにベタベタとしたら、片栗粉を増やしてもOKです
※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です
※フライパンは洗わず、副菜を作りましょう
2品目 なすとピーマンの海老みそ炒め
- なす 小1本（100g）
- ピーマン 1個（30g）
- 桜海老（乾） 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- （A）みそ 小さじ1
- （A）酒 小さじ1
- （A）水 小さじ1
- （A）しょうゆ 小さじ1/3
（作り方）
1） なすとピーマンは小さめの乱切りにする。なすは塩少々（分量外）をまぶして5分程度おき、水分を紙タオルなどでとる。
2） 唐揚げを作ったフライパンを洗わずそのまま中火で熱し、なすとピーマンを並べ入れたら蓋をして2分程度加熱する。
3） 中央をあけて桜海老とごま油を入れ、中央で軽く炒めてから全体を炒める。
※桜海老は焦げやすいので、野菜に火が通ってから炒めます
4） よく混ぜた（A）を回し入れてからめ、汁気を炒りとばす。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ご飯をお弁当箱に入れて冷ます。
※冷ます時には、割りばしなどの上にお弁当箱を置いて底を浮かせると、下にも空気が通って早く冷めます
※なだらかに斜めにしておくと、おかずが詰めやすいです
2） 大葉を敷いて、海苔巻き唐揚げを手前に詰める（下にも2つ寝かせて詰める）。
3） 空いているところに副菜を詰める。
4） 副菜にいりごま（白）をちらし、ごはんに梅干しをのせる。
※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し、いりごま（白）各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
フライパン1つで手軽にできる2品ですが、しみじみおいしい和弁当。
夏は、梅干しや大葉の香りが嬉しいです。少し添えるといいですね。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでくださいね。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式ブログ かめ代のおうちでごはん。https://kameyogohan.blog.jp/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
