スコーンといえば私、というくらいスコーンにハマり、食べ歩いて焼き続けた時期があります。今はその熱も落ち着いてはいますが、スコーンが好き！ということは相変わらずです。
先日もお気に入りのお店に行って、大人買いしてきました（笑）冷凍して大事に食べていますよ～。
さて、そんなスコーンですが、私の作るスコーンはとっても簡単なクイックタイプと、イースト発酵させるパンスコーンがあります。今回ご紹介するのは、そのクイックスコーンの「ホットケーキミックス」バージョンです。
材料を見てもらったら分かりますが、「本当にこれだけ？」と、心配になるくらいの材料＾＾ でも、大丈夫です。これだけなのです＾＾
工程も簡単だから、思い立ったらすぐに作れて焼くことができる。だから、忙しい朝にもおすすめ。週末は、ちょっぴり手をかけて、ナッツやチョコを加えても良いかもしれません。
さぁ、材料を準備したらレッツ・スコーン！！☆
ホットケーキミックスで簡単「クイックスコーン」
＜4個分 調理時間…約20分＞
- ホットケーキミックス…100g
- 生クリーム…70ｇ
- バター…大さじ1くらい
＜作り方＞
1） ボウルにホットケーキミックス、ちぎったバターを入れてすり混ぜ、そこへ少しずつ生クリームを入れながら、さっくりと混ぜる。
2） 生地を1つにまとめたら、まな板や台の上取り出し、伸ばして折りたたむという作業を6回以上繰り返す。折りたたんだ状態で3センチほどの厚さに整えたら、包丁やスケッパーなどで四角く（4等分）切る。
3） ベーキングシートを敷いた天板に乗せ、190度に温めたオーブンで15分ほど焼く。
完成～！
※粗熱をとったらラップで包み、1ヶ月冷凍保存できます。
アーモンドスライスやドライフルーツ、チョコなどを生地に混ぜ込んでも（お好みの量）、おいしく食べられます。
プレーンには、バターやクリーム、お好きなジャムなどを添えて食べてくださいね。
それでは、焼き立てのスコーンで素敵な週末ブランチを過ごして下さい♪ 今日もありがとうございました！また来週お会いしましょう＾＾
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大本紀子
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