みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第360回目の2品弁当は、
- ズッキーニのキーマカレー
- 枝豆卵
のレシピをご紹介します。
夏に大活躍のレンジカレー」。今回は、ズッキーニで作ってみました。
副菜は、冷凍枝豆を使った「枝豆卵」。
粉チーズを入れるので、洋風の味わいになり、カレーのお供にもおすすめです！
暑い日のお弁当にはもちろん、ふだんの献立にも。レンジで作れる2品を、ぜひお試しください。
野菜たっぷり♪「ズッキーニのキーマカレー」「枝豆卵」2品弁当
1品目 ズッキーニのキーマカレー
材料（1人分）
- 鶏ひき肉 100g
- ズッキーニ 1/2本
- にんじん 3cm
- カレールー（市販） 1かけ（20g程度）
作り方
1） ズッキーニとにんじんは5mm幅程度の輪切りにして、耐熱ボウルに入れる。上に鶏ひき肉を広げてのせる。
2） ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで4分加熱する。一旦取り出し、よく混ぜる。
3） 刻んだカレールーを加えて、ルーが溶けるまでよく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ600wで1分加熱し、さらによく混ぜる。
※水を加えず、市販のカレールーと野菜から出る水分で作るため、冷めるととろみがついて固めに仕上がり、お弁当に詰めやすくなります。水分や油が気になる場合は、キッチンペーパーなどで吸い取ってください。
2品目 枝豆卵
材料（1人分）
- マヨネーズ 小さじ1
- 粉チーズ 小さじ1
- 水 大さじ1
- 卵 1個
- 冷凍むき枝豆 大さじ2
作り方
1） 耐熱ボウルにに、材料をすべて入れて混ぜる。
2） ふんわりとラップをして、電子レンジ（500W）で30秒加熱し、一旦取り出して混ぜる。
3） さらに、ふんわりとラップをして30秒程度追加で加熱し、卵に完全に火を通す。
※ヘラなどでくずしながら混ぜると剥がれやすいです。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ご飯を弁当箱の左半分に詰めて冷ましておく。
※冷ますときには、割りばしや畳んだペーパー、小さな器などの上に弁当箱を置いて、底を浮かせると、下にも空気が通り早く冷めます。
2） 大葉を仕切りにして、キーマカレーを手前に詰める。
3） 奥に枝豆卵を詰める。
4） ご飯の上に、ゆかりをちらし、福神漬けをのせる。
※分量外の材料（ご飯1人分、大葉 2枚、ふくじん漬け・ゆかり 各適量）
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今回の2品弁当はいかがでしたか？
暑い夏は、火を使わずに作れるレンジおかずが便利です。レンジで作る2品は本当に楽なので、夏バテしそうな時もぜひお試しください。
2品弁当で心を楽に。
今週もお弁当作り楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
