みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第376回目の2品弁当は、
- れんこんときくらげの卵スープ
- 秋刀魚缶のおにぎり
のレシピをご紹介します。
秋食材のれんこんときくらげは、シンプルな味わいの卵スープでほっこりと。
合わせるおにぎりは、頂き物の「秋刀魚缶」が大活躍！トースターでこんがり焼いて、山椒といりごまと一緒におにぎりにしました。
手軽に楽しむ秋のお弁当、どうぞお試しください。
缶詰でごちそう！「れんこんときくらげの卵スープ」「秋刀魚缶のおにぎり」2品弁当
1品目 れんこんときくらげの卵スープ
材料（1人分／容量0.38Lのスープジャーを使用）
- れんこん 100g
- きくらげ 50g
- ニラ 2本
- 卵 1個
- （A）水 200cc
- （A）酒 小さじ1
- （A）おろししょうが 小さじ1/3
- （A）塩 ひとつまみ～ ※味をみて調整
- （A）しょうゆ 小さじ1～ ※味をみて調整
- ラー油 適量
作り方
1） スープジャーに熱湯を入れておく。
2） れんこんは薄い半月切りにして水にさらし、水気をきる。きくらげは食べやすい大きさに切る。ニラは3cm幅に切る。
3） 小鍋に、れんこんと（A）を入れ、蓋をして中火で2分ほど加熱する。
※薄く切ったれんこんは、シャキシャキの食感も楽しめるので、加熱は短くて大丈夫です。
4） きくらげとニラを加え、溶き卵を回し入れる。軽く混ぜて火を止める。
5） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（4）を入れる。ラー油を加え、ぴったり蓋をしてランチタイムまで保温する。
※ラー油の量はお好みで。シンプルな味わいなので、塩やしょうゆの量は調整してください。
2品目 秋刀魚缶のおにぎり
材料（1人分）
- ごはん 茶碗1杯分（150g）
- 秋刀魚缶 1缶
- いりごま（白） 大さじ1
- 山椒 適量※七味唐辛子もおすすめです。
作り方
1） アルミホイルに、秋刀魚缶を取り出して並べ、缶に残ったたれも回しかる。トースター（魚焼きグリルでも）で、2分ほど加熱する。
※こんがりと焼き目がつき、香ばしい香りがするまで焼いてください。
2） ボウルにご飯と（1）、いりごま、山椒を入れて混ぜる。2等分にし、それぞれラップに包んでにぎる。
2品弁当の詰め方プロセス
今回はスープジャーとおにぎりですので、ラクラク！持って行くだけ（笑）です！
＊＊＊
今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
少し肌寒くなってくると、温かいスープジャー弁当が恋しくなりますね。
冷蔵庫の残りでスープを作り、ちょっと具だくさんのおにぎりがあると、お昼が待ち遠しくなります。
今回は生きくらげを使っていますが、乾燥きくらげでももちろん美味しくいただけます。乾燥は膨らみますので2~3個で。水分量を少し増やして様子をみてくださいね。
いつでも秋刀魚が食べられる！秋刀魚缶はとてもありがたい存在。
甘辛い味付けなので、他の調味料がいらないのも、忙しい朝には嬉しいですね。
自分好みに山椒や七味唐辛子など、ちょっとピリ辛食材をプラスしたり、青海苔や海苔を混ぜ込んだりするのが我が家の定番です！
毎日のお弁当作り、心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
＊＊＊＊＊＊
「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
＊＊＊＊＊＊
缶詰でラクラク！「さんま缶のカレーパン粉焼き」「ピーマンとベーコンのかぼちゃ和え」2品弁当
みなさま、おはようございます！ 料理研究家の「かめ代。」です。心が楽になる2品弁当。連載第109回目の2品弁当は、さんま缶のカレーパン粉焼き、ピーマンとベーコンのかぼちゃ…
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
