みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第374回目の2品弁当は、
- 秋サバとエリンギの生姜焼き
- なすのレンジ蒸し
のレシピをご紹介します。
先週は、えのきでボリュームアップした「豚こまの生姜焼き」をご紹介しましたが、今回は、魚のボリュームアップ食材に「エリンギ」を使っています。
食べ応えもあって、魚との相性もよいので、とてもおすすめです。
副菜は、なすのレンジ蒸し。主菜をフライパンで焼いている間に、電子レンジで手軽に作れます。
ポン酢と塩昆布で手軽に味つけ。ポン酢の酸がなすの色止めにもなるので、忙しい朝の手軽なおかずにおすすめです。
秋の簡単2品弁当。ぜひお試しください。
きのこでボリュームアップ！「秋サバとエリンギの生姜焼き」「なすのレンジ蒸し」2品弁当
1品目 秋サバとエリンギの生姜焼き
材料（1人分）
- サバ 100g
- エリンギ 小1本
- 塩 ひとつまみ
- 片栗粉 小さじ2
- 油 小さじ2
（生姜焼きだれ）
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/2
作り方
1）サバは全体に軽く塩をふって5分ほどおき、紙タオルで水気を取って、ひと口大に切る。エリンギもひと口大に切る。
2）フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）に片栗粉をまぶして並べ入れる。両面を焼いて火を通す。
3）紙タオルなどで、フライパンの油をしっかりふき取る。
※たれをからめる調理の際は、しっかりからむよう油を拭き取ります。特にサバは、魚の臭みを抑えるためにも丁寧に拭き取ってください。
4）生姜焼きだれを加えて、汁気がなくなるまでたれをからめる。
2品目 なすのレンジ蒸し
材料（1人分）
- なす 1本（100g）
- ごま油 小さじ1
- ポン酢 大さじ1
- 塩昆布 大さじ1/2
- いりごま 大さじ1
作り方
1）なすは小さめの乱切りにする。
2）耐熱容器になすを入れ、ポン酢とごま油を加えて混ぜる。
※ポン酢に含まれる酸が、なすの退色をやわらげます。さらに酸化による退色を防ぐために油をからめています。食材に密着させるようにラップをして加熱するのもポイントです。
3）なすに密着するように落としラップをして、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
4）塩昆布、炒りごまを加えて混ぜる。
2品弁当の詰め方プロセス
今回は、スリム型2段のお弁当箱に詰めます。
1）ご飯を1段に詰めて冷ましておく。
2）もう1段に副菜を詰めて、大葉を仕切りにする。
3）主菜の生姜焼きをぎっしりと詰める。
4）ご飯にしば漬けと梅干しをのせ、いりごま（黒）をちらす
※分量外の材料（ご飯1人分、梅干し1個、しば漬け・いりごま（黒）各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
サバの生姜焼きは、私が最も好きな魚料理の1つです。青魚の臭みが軽減し、生姜の風味がとても合います。
新米が美味しい時期。しみじみとした地味で滋味な2品弁当。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
