みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当、連載第55回目の2品弁当は

• 塩鯖のごま焼き
• なすピーマンの大葉みそ

をご紹介します。

ごまをまぶすときに、今回は「酢」を使っています。鯖と酢はとてもよく合いますし、加熱すると酸味が飛んでうまみが残り、鯖のくさみも軽減。焼く時に「酢」を使うのは本当におすすめです。

副菜は私自身の好物の大葉みそ炒め。大葉の香りがふわっとして、みそととてもよく合いますよ。今回は、なすはアクぬきをせず切ったらすぐに油にからめつつ蒸し焼きに。あっという間にできます♪

お酢が決め手！簡単「塩鯖のごま焼き」「なすピーマンの大葉みそ」2品弁当

1品目　塩鯖のごま焼き

（材料）1人分

• 塩鯖　1切れ
• 酢　小さじ1
• しょうゆ　小さじ1/3
• 炒りごま（白）　小さじ1

（作り方）

1）　塩鯖は食べやすく2～3等分に切る（お好みで。もちろん大きいまま焼いてもOK）。酢としょうゆを混ぜて全体に塗る。

2)　いりごまをパラパラと振り、魚焼きグリル（両面焼き）等で中火で10分程度焼く。

2品目　なすピーマンの大葉みそ

（材料）1人分

• ピーマン 1個（緑と赤1/2ずつ使いました）
• なす　1本
• 大葉　4枚程度
• ごま油　小さじ1
• （A）味噌　小さじ1
• （A）みりん　小さじ1
• （A）水　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ1/2

（作り方）

1）　ピーマンとなすは小さめの乱切りにする。なすは切ってすぐにフライパンに入れてごま油をからめる。

2）　フライパンを中火で熱してピーマンも入れて炒め、蓋をして2分程度蒸し焼きにする。

3）　混ぜた（A）を回し入れてからめ、大葉を手でちぎって入れる。

4）　炒めて汁気を炒りとばす。

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2品弁当の詰め方プロセス

1）　ご飯を弁当箱に入れて冷ましておく。鯖を入れるところは1cm程度低くご飯を入れ、のりを置く。副菜を入れるところは空けておく。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　海苔の上に塩鯖を並べる。

3）　大葉が残っていたら仕切りに2枚敷いて、空いたところに副菜を詰める。

4）　ご飯に梅干しと塩昆布をのせる。

※分量外の材料（ご飯1人分、大葉2枚、梅干し、塩昆布）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

魚を焼くだけ！でも、ちょっとごまをつけたり、ちょっと酢をきかせてみたり。ほんの少しアレンジするだけで、新鮮な味が楽しめますよ。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！