みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当、連載第55回目の2品弁当は
- 塩鯖のごま焼き
- なすピーマンの大葉みそ
をご紹介します。
ごまをまぶすときに、今回は「酢」を使っています。鯖と酢はとてもよく合いますし、加熱すると酸味が飛んでうまみが残り、鯖のくさみも軽減。焼く時に「酢」を使うのは本当におすすめです。
副菜は私自身の好物の大葉みそ炒め。大葉の香りがふわっとして、みそととてもよく合いますよ。今回は、なすはアクぬきをせず切ったらすぐに油にからめつつ蒸し焼きに。あっという間にできます♪
お酢が決め手！簡単「塩鯖のごま焼き」「なすピーマンの大葉みそ」2品弁当
1品目 塩鯖のごま焼き
（材料）1人分
- 塩鯖 1切れ
- 酢 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/3
- 炒りごま（白） 小さじ1
（作り方）
1） 塩鯖は食べやすく2～3等分に切る（お好みで。もちろん大きいまま焼いてもOK）。酢としょうゆを混ぜて全体に塗る。
2) いりごまをパラパラと振り、魚焼きグリル（両面焼き）等で中火で10分程度焼く。
2品目 なすピーマンの大葉みそ
（材料）1人分
- ピーマン 1個（緑と赤1/2ずつ使いました）
- なす 1本
- 大葉 4枚程度
- ごま油 小さじ1
- （A）味噌 小さじ1
- （A）みりん 小さじ1
- （A）水 小さじ1
- （A）しょうゆ 小さじ1/2
（作り方）
1） ピーマンとなすは小さめの乱切りにする。なすは切ってすぐにフライパンに入れてごま油をからめる。
2） フライパンを中火で熱してピーマンも入れて炒め、蓋をして2分程度蒸し焼きにする。
3） 混ぜた（A）を回し入れてからめ、大葉を手でちぎって入れる。
4） 炒めて汁気を炒りとばす。
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2品弁当の詰め方プロセス
1） ご飯を弁当箱に入れて冷ましておく。鯖を入れるところは1cm程度低くご飯を入れ、のりを置く。副菜を入れるところは空けておく。
※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます
2） 海苔の上に塩鯖を並べる。
3） 大葉が残っていたら仕切りに2枚敷いて、空いたところに副菜を詰める。
4） ご飯に梅干しと塩昆布をのせる。
※分量外の材料（ご飯1人分、大葉2枚、梅干し、塩昆布）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
魚を焼くだけ！でも、ちょっとごまをつけたり、ちょっと酢をきかせてみたり。ほんの少しアレンジするだけで、新鮮な味が楽しめますよ。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式ブログ かめ代のおうちでごはん。http://kameyogohan.blog.jp/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
