みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。新連載第375回目の2品弁当は
- なすとひき肉のケチャップ炒め
- レンジ薄焼き卵
のレシピをご紹介します。
薄焼き卵でご飯と具だくさんのおかずを仕切る2品弁当は、我が家の定番です。
フライパンで蒸し焼きにして薄焼き卵を作ることもありますが、今回は電子レンジで簡単に。
メインも、なすをレンジで下処理したら、あとはひき肉とケチャップで炒めるだけ！
忙しい毎日の朝ラク弁当！よかったらお試しください。
レンジで朝ラク！「なすとひき肉のケチャップ炒め」「レンジ薄焼き卵」2品弁当
1品目 レンジ薄焼き卵
材料（1人分）
- 卵 1個
- マヨネーズ 小さじ1
作り方
1） ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。
2） 皿にラップを敷き、（1）を流し入れて丸く広げる。
3） 電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
※ご使用の電子レンジや器によって、加熱時間に差がでます。
途中で様子をみながら、全体に火が通ったところで加熱を止めてください。
※ラップからきれいにはがれます。
2品目 なすとひき肉のケチャップ炒め
材料（1人分）
- 合挽き肉 100g
- なす 1個
- たまねぎ 1/4個（50g）
- 油 小さじ1
- （A）ケチャップ 大さじ2
- （A）しょうゆ 小さじ1
作り方
1） なすは乱切りにして、塩（分量外・ひとつまみ程度）を全体にまぶして5分程度置く。出てきた水分を紙タオル等でしっかり拭き取る。
2） 耐熱容器に（1）を入れて、落としラップをして、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
※通常は色止めに、油や酢をからめたりしますが、今回は、ひき肉の脂やケチャップの酸が色止めになりますので、そのままレンジ加熱で下処理しています。
3） フライパンに油を入れて中火で熱し、ひき肉と（2）を加えて炒める。
4） （A）を入れて、汁気を炒り飛ばす。
※最後は火を強めて、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと、香ばしくおいしく仕上がります。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ご飯を弁当箱に入れて冷ましておく。今回は、薄焼き卵を入れやすくするため、斜めになだらかな坂になるようにご飯を詰める。
※冷ますときには、割りばしや畳んだペーパー、小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると、下にも空気が通って早く冷めます。
2） ご飯の横に薄焼き卵を敷く。
3） ケチャップ炒めを薄焼き卵の中に入れる。あれば乾燥パセリをちらし、しば漬けをご飯の上にのせる。
※分量外の材料（ご飯1人分、乾燥パセリ・しば漬け 各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
レンジを上手に使うと、朝がとてもラクになります。
2品でラクラク弁当。よかったらお試しください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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朝10分で完成！「マヨ醤油の薄焼き卵」「小松菜キーマカレー」2品弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
