みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第372回目の2品弁当は、
- 鮭とれんこんの味噌だれ焼き
- ブロッコリーコーンバター
のレシピをご紹介します。
鮭に絡んだ味噌だれで、ご飯がすすむ！秋のお弁当です。
忙しい朝は、下処理のいらない塩鮭（甘塩）を使用。生鮭を使う際は、塩をふってしばらくおき、水気をとって調理してください。
れんこんは先にレンジ加熱するので、少し厚めに切ってもしっかり火が通り美味しくいただけます。
副菜のブロッコリーとコーンも、レンジ加熱でラクラク！
秋の2品弁当をお楽しみください。
手軽に秋弁当！「鮭とれんこんの味噌だれ焼き」「ブロッコリーコーンバター」2品弁当
1品目 鮭とれんこんの味噌だれ焼き
材料（1人分）
- 塩鮭（甘塩） 1切れ
- 片栗粉 小さじ1
- れんこん 100g
- しめじ 1/4パック
- 油 小さじ1
- 山椒 適量※お好みで
（味噌だれ）
- 味噌 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
1） 塩鮭は骨を取り除き、ひと口大に切る。れんこんは、7mm幅の半月切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
2） 耐熱容器にれんこんを入れて、ふんわりとラップをして、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
3） フライパンに油を入れて中火で熱し、塩鮭に片栗粉をまぶして並べ入れる。空いているところにしめじも入れて一緒に焼く。両面を焼いて火を通す。
4） レンジ加熱したれんこんと、混ぜ合わせた味噌だれを入れる。全体にからめながら汁気を炒り飛ばし、お好みで山椒をちらす。
2品目 ブロッコリーコーンバター
材料（1人分）
- ブロッコリー 50g
- ウインナー 1本
- スイートコーン 大さじ2
- バター 小さじ1
作り方
1） ブロッコリーは、小さめの小房に分ける。ウインナーは半月切りにする。耐熱容器に具材を入れ、バターを加える。
2） ふんわりとラップをして、電子レンジ（500W）で2分加熱して混ぜる。
2品弁当の詰め方プロセス
今回は、スリム型の2段弁当箱に詰めます。
1） ご飯を1段に詰め、冷ましておく。
2） 副菜を入れて、大葉で仕切りをする。
3） 主菜を詰める。下にれんこんがたっぷり入っています。
4） ご飯に、ゆかりとしば漬けをのせる。
※分量外の材料（ご飯1人分、大葉1枚、しば漬け・ゆかり各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？秋になると、こってり味噌味に山椒の香りをきかせたおかずが食べたくなります。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでくださいね。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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同時進行でラクして時短！「鮭としめじのバターソテー」の2品弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
