みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第145回目の2品弁当は

• マヨ醤油の薄焼き卵
• 小松菜キーマカレー

のレシピをご紹介します。

こちらの連載でも何度かご紹介している、薄焼き卵とキーマカレーの組み合わせ！マヨネーズを入れた柔らかな薄焼き卵を、キーマカレーのカップがわりに。スプーンで切れるのでとても食べやすいのです。

今回は、ひき肉と小松菜だけで作るキーマカレーにしてみました！

包丁の作業は、小松菜を2cm幅にカットするだけ。フライパン1つで、洗い物も少なく！忙しい朝も10分で完成しますよ。

「今日は色々作るのがつらいな…」という時に、ぜひ今日のレシピを思い出してくださいね。

朝10分！「マヨ醤油薄焼き卵」「小松菜キーマカレー」2品弁当

1品目　マヨ醤油の薄焼き卵

材料（1人分）

• 卵　1個
• マヨネーズ　小さじ1
• 醤油　小さじ1/4
• 油　小さじ1/2

作り方

1）　ボウルに卵とマヨネーズ、醤油を入れて混ぜ合わせる。

2）　フライパンに油を広げて中火で熱し、（1）を流し入れる。

3）　蓋をして弱めの中火にして2分程度加熱して、ヘラ等で裏返して両面焼いて取り出す。

※フライパンは洗わずにすぐに2品目を調理します

2品目　小松菜キーマカレー

材料（1人分）

• 小松菜　 100g
• 鶏ひき肉　100g
• 油　小さじ1/2
• おろししょうが　小さじ1/2
• 塩　こしょう　少々
• （A）ケチャップ　大さじ1
• （A）ウスターソース　大さじ1/2
• （A）カレー粉　小さじ1/2

作り方

1）　小松菜は2cm幅に切る。フライパンに、油とおろししょうがを入れて中火で熱して炒める。鶏ひき肉を入れて全体に広げるようにして焼き、塩とこしょうをふる。

2）　小松菜を入れて炒める。

3）　（A）を入れて炒め、汁気を炒り飛ばす。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は、薄焼き卵を入れやすくするため、斜めになだらかな坂になるようにごはんを入れる。

※冷ます時には、割りばしや畳んだペーパー、小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通って早く冷めます

2）　ごはんの横に薄焼き卵を敷く。

3）　キーマカレーを薄焼き卵の中に入れる。

4）　福神漬けをごはんの上にのせ、ゆかりをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、福神漬け、ゆかり・・各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

色々なお弁当キーマカレーを作ってきましたが、今回のがとびきり簡単です！

小松菜は、旨みもたっぷりでアクが少なく、下ごしらえいらず。切るだけで調理できるので、本当にありがたい食材です。

スプーンで薄焼き卵といっしょに楽しんでください。

2品でも、美味しくて楽しいお弁当。よかったらお試しください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！