朝10分で完成!「マヨ醤油の薄焼き卵」「小松菜キーマカレー」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第144回目の2品弁当は

  • マヨ醤油の薄焼き卵
  • 小松菜キーマカレー

のレシピをご紹介します。

こちらの連載でも何度かご紹介している、薄焼き卵とキーマカレーの組み合わせ!マヨネーズを入れた柔らかな薄焼き卵を、キーマカレーのカップがわりに。スプーンで切れるのでとても食べやすいのです。

今回は、ひき肉と小松菜だけで作るキーマカレーにしてみました!

包丁の作業は、小松菜を2cm幅にカットするだけ。フライパン1つで、洗い物も少なく!忙しい朝も10分で完成しますよ。

「今日は色々作るのがつらいな…」という時に、ぜひ今日のレシピを思い出してくださいね。

朝10分!「マヨ醤油薄焼き卵」「小松菜キーマカレー」2品弁当

「小松菜キーマカレー」「マヨ醤油薄焼き卵」の2品弁当

1品目 マヨ醤油の薄焼き卵

材料(1人分)

  • 卵 1個
  • マヨネーズ 小さじ1
  • 醤油 小さじ1/4
  • 油 小さじ1/2

作り方

1) ボウルに卵とマヨネーズ、醤油を入れて混ぜ合わせる。

マヨ醤油の薄焼き卵

2) フライパンに油を広げて中火で熱し、(1)を流し入れる。

マヨ醤油の薄焼き卵

3) 蓋をして弱めの中火にして2分程度加熱して、ヘラ等で裏返して両面焼いて取り出す。

マヨ醤油の薄焼き卵

※フライパンは洗わずにすぐに2品目を調理します

2品目 小松菜キーマカレー

材料(1人分)

  • 小松菜  100g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 油 小さじ1/2
  • おろししょうが 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 少々
  • (A)ケチャップ 大さじ1
  • (A)ウスターソース 大さじ1/2
  • (A)カレー粉 小さじ1/2

作り方

1) 小松菜は2cm幅に切る。フライパンに、油とおろししょうがを入れて中火で熱して炒める。鶏ひき肉を入れて全体に広げるようにして焼き、塩とこしょうをふる。

鶏ひき肉

2) 小松菜を入れて炒める。

小松菜と鶏ひき肉

3) (A)を入れて炒め、汁気を炒り飛ばす。

小松菜キーマカレー

2品弁当の詰め方プロセス

1) ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は、薄焼き卵を入れやすくするため、斜めになだらかな坂になるようにごはんを入れる。

※冷ます時には、割りばしや畳んだペーパー、小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通って早く冷めます

ごはん

2) ごはんの横に薄焼き卵を敷く。

ごはんと薄焼き卵

3) キーマカレーを薄焼き卵の中に入れる。

2品弁当の詰め方

4) 福神漬けをごはんの上にのせ、ゆかりをちらす。

キーマカレー2品弁当

※分量外の材料(ごはん1人分、福神漬け、ゆかり・・各適量)

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

色々なお弁当キーマカレーを作ってきましたが、今回のがとびきり簡単です!

小松菜は、旨みもたっぷりでアクが少なく、下ごしらえいらず。切るだけで調理できるので、本当にありがたい食材です。

「小松菜キーマカレー」「マヨ醤油薄焼き卵」の2品弁当

スプーンで薄焼き卵といっしょに楽しんでください。

2品でも、美味しくて楽しいお弁当。よかったらお試しください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

この記事を書いた人
Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

人気料理研究家のかめ代(かめよ)さんによる、弁当メニューとレシピ、詰め方レッスン。時短で楽に作れておいしい2品弁当、唐揚げや卵焼きなど定番お弁当おかずやおにぎり、お手軽レンジおかず、ダイエット中に役立つヘルシーレシピ、傷みを防ぐコツも。
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
▼公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

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