みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第62回目の2品弁当は

• 鶏ささみとしめじの甘辛
• カニカマと小松菜のレンジ炒め

のレシピをご紹介します。

最近、体重増加が気になり「鶏ささみ」をよく食べるのですが、今回はそんなささみで作る、少し酸味をきかせた甘辛い味付けのお弁当おかずです。

私の大好物で、何度作っても飽きない定番。ささみは下味の片栗粉でしっとり仕上げ、表面の片栗粉でたれをからみやすくします。しめじを合わせて低カロリーで秋らしいお弁当に仕上げました。

副菜は緑の小松菜、赤いかに風味かまぼこ、黄色のヤングコーンなどで元気色に。とても簡単ですが色合いもよく満足できる、飽きないおいしさの2品弁当。ぜひお試しください♪

簡単で飽きない！「鶏ささみとしめじの甘辛」「小松菜レンジ炒め」2品弁当

1品目　鶏ささみとしめじの甘辛

（材料）1人分

• 鶏ささみ　100g
• しめじ　1/2パック(50g)
• 片栗粉　小さじ1
• 油　大さじ1
• （A）塩　少々
• （A）酒　小さじ1
• （A）片栗粉　小さじ1
• （B）しょうゆ　大さじ1/2
• （B）みりん　大さじ1/2
• （B）酢　大さじ1/2
• （B）水　大さじ1/2
• （B）砂糖　小さじ1/2

（作り方）

1）　鶏ささみは筋をとり、斜めに1cm幅程度のそぎ切りにし（A）の塩と酒をもみこんでから片栗粉をもみこむ。しめじは石づきを落として小房にわける。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏ささみに片栗粉をまぶして並べ入れてしめじも加え、両面をこんがりと焼いて火を通す。

※こげつかない加工がされた直径20cmのフライパン使用。蓋をすると早く火が通ります

3）　混ぜ合わせた（B）を入れて絡め、汁気を炒りとばす。

２品目　カニカマと小松菜のレンジ炒め

（材料）１人分

• 小松菜　1/2袋（100g）
• かに風味かまぼこ　3本
• ヤングコーン（水煮）　3本
• ごま油　小さじ1/2
• 塩　ひとつまみ
• いりごま（白）　大さじ1

（作り方）

1）　小松菜は、根元は切り落とし2cm幅に切る、かに風味かまぼこは粗くほぐし、ヤングコーンは斜めに2等分して耐熱容器に入れる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　いりごまを入れて和える。

※水分が出ていたら、すりごまで和えて水分を吸わせましょう

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。ささみを入れる場所はごはんを1cm程度低くして海苔をのせる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　海苔の上に鶏ささみとしめじを詰める。

3）　空いているところに副菜の小松菜を詰める。

4）　ごはんの上に梅干しをのせ、ささみに七味をかける。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔、梅干し、七味）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

甘辛味のささみのおかずは、満腹感もありながらあっさり。毎日でも食べたい定番です。ちょっと散らした七味もいい仕事をしてくれますよ♪

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！