春先でも、朝はまだ空気がひんやり感じる日がありますよね。そんなときは、やさしい甘みとコクがうれしい豆乳スープで、体を内側から温めてみませんか？
今回は、レンジで手軽に作れるものから、シンプルなポタージュ、鍋風の満足スープまで、あったか「豆乳スープ」朝ごはんレシピを3つ集めました。忙しい朝でも無理なく作りやすいですよ♪
ふわとろ食感が新鮮♪「シェントウジャン（鹹豆漿）」
台湾の人気朝ごはん「シェントウジャン（鹹豆漿）」は、温めた豆乳に酢を加えてふわとろに仕上げる、やさしい味わいのスープです。
スープカップに調味料と無調整豆乳を入れ、レンジで加熱→混ぜるを数回くり返して、とろみが出るまで温めるのがポイント。
乾煎りした油揚げと小エビ、薬味ねぎやラー油をのせれば、香ばしさとピリ辛がアクセントになって飽きずに楽しめます。
（レンジでふわとろ！台湾の人気朝ごはん「シェントウジャン（鹹豆漿）」 by 管理栄養士 maikoさん）
胃腸にやさしい◎「豆腐と豆乳のシンプルポタージュ」
ほっとするお豆の旨みが広がる「豆腐と豆乳のシンプルポタージュ」は、疲れ気味の朝にも取り入れやすい一杯です。
鍋にかつお出汁と豆腐を入れて泡立て器で混ぜながら温め、豆乳と味噌を加えたら、塩こしょうで味を整えるだけで完成します。
豆乳を入れたら煮立たせないのがコツ。仕上げに粗挽きこしょうを振るのもおすすめです♪
（暴飲暴食をリセット、豆腐と豆乳のシンプルポタージュ。 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
【レンジで簡単】ミキサー不要！丸ごとかぼちゃの「濃厚豆乳ポタージュ」
おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。連載第89回目の今回は、レンジでできる「丸ごとかぼちゃの濃厚豆乳ポタージュ」のレシピをご紹介します。皮ごと使…
鍋気分で満足♪「ごまたっぷり豆乳鍋風スープ」
ごま豆乳鍋の気分をレンチンで楽しめる「ごまたっぷり豆乳鍋風スープ」は、野菜もたんぱく質も一緒にとれる満足系スープです。
スープカップに、鶏もも肉・調味料・水を加えてレンジで加熱し、豆乳とすりごま、ちぎったレタスを加えてさらに2分ほど温めます。
冷蔵庫の余り野菜を足して“具だくさん”にするのもおすすめですよ。
（レンジで簡単♪冷え対策におすすめ！「ごまたっぷり豆乳鍋風スープ」 by 管理栄養士 maikoさん）
豆乳のコクとやさしい味わいは、朝の体にすっとなじむ感じがしますよね。
具材やトッピングをちょっと変えてアレンジを楽しむのも◎今日の気分に合うスープから、ぜひ作ってみてくださいね♪
