毎日のお弁当作り。栄養面はもちろん見た目も大事にしたい…そんなときに助けてくれるのが、野菜をたっぷり使った“彩りおかず”です。

ふたを開けた瞬間に明るい色が目に入るだけで、食べる楽しみもぐっと増します。

今回は、料理家 かめ代。さんのアイデアが詰まった「野菜たっぷり」お弁当レシピを3つ集めました。ぜひ、気になるメニューから試してみてくださいね♪

カリッと香ばしい！「ごぼうの唐揚げ」2品弁当

噛むほどに旨みが広がる「ごぼうの唐揚げ」と、黄色や緑の色合いがきれいな「巣ごもり卵」です。

ごぼうはレンジで下ごしらえしてから揚げ焼きにすることで、短時間でもカリッと香ばしく仕上がります。さらに同じフライパンで卵のおかずまで作れば、洗い物が少なく、後片づけもラクに。

ごぼうの水気をしっかり拭いてから調理すると、衣がきれいについて失敗しにくいですよ。

（野菜が主役！簡単「ごぼうの唐揚げ」「巣ごもり卵」2品弁当）

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野菜だけなのに豪華♪「エリンギステーキ」2品弁当

まるでホタテのようなビジュアルの「エリンギステーキ」と、オレンジ色が鮮やかな「かぼちゃサラダ」です。

切り込みを入れたエリンギをバターしょうゆで焼けば、食感も香りも満足度アップ。かぼちゃサラダはレンジ調理で手軽に完成します。

エリンギは焼きすぎないのがジューシーに仕上げるコツです◎

（まるでホタテ!?簡単なのに豪華見え「エリンギステーキ」「かぼちゃサラダ」2品弁当）

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朝はスピード重視！「野菜キーマカレー」と「マヨ薄焼き卵」の2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。新連載第８回目の2品弁当は「コロコロ野菜のキーマカレー」「マヨ薄焼き卵」のレシピをご紹介し…

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朝10分でもちゃんと栄養！「鶏たまご＆小松菜」そぼろ弁当

レンジを使って手軽に作れる「鶏たまご＆小松菜」は、たんぱく質と野菜を一度に摂れる、バランスのよい一品です。

鶏ひき肉と卵はレンジで手軽に調理し、小松菜はフライパンでさっと火を通します。同時進行しやすいので、忙しい朝の時短に役立ちます。

そぼろをほぐすときは、泡立て器を使うと、細かくきれいに仕上がりますよ。

（レンジと同時進行で時短！「鶏たまご＆小松菜」そぼろ弁当）

「鶏たまご＆小松菜そぼろ弁当」レシピを見る

さて、これらお弁当をつめているのは、曲げわっぱ弁当箱。「いつか欲しいけど、手入れが大変そう」「レンジが使えないのが不便」「お値段が高い」などの理由で、曲げわっぱ弁当箱を諦めている方におすすめしたいお弁当箱が、こちら！↓

食洗機、レンジOK！「抗菌塗り曲げわっぱ一段弁当」

HAKOYA（ハコヤ） 抗菌塗り曲げわっぱ一段弁当

抗菌剤入り塗料で塗装した、お手入れしやすくあたためもOKのシンプルで使いやすいお弁当箱。木製のようなルックス、質感を再現しつつ、電子レンジや食器洗い乾燥機にも対応。忙しい日常を支えてくれる、あたたかみを感じる一品です。

お客様からのレビューも♪

曲げわっぱがずっと欲しかったのですが、お手入れに不安があり手を出せずにいました。こちらは食洗器に対応してお手入れが本当にラク！食べ盛りの息子には少し小さいかな？という感じですが、おかずが詰めやすくて、日々重宝しています♪

「深すぎず大きすぎず、ちょうどいい詰めやすさも魅力！」と、お弁当箱マニアの朝時間.jp編集部のスタッフも太鼓判を押す商品。オンラインストアAimaで好評販売中です♪

「抗菌塗り曲げわっぱ一段弁当 」詳細・購入はこちら >>

暮らしが楽しくなるアイテムが揃うオンラインストア「Aima」

Aima（アイマ）は、「みんなの暮らしを、もっと楽しく、わくわく、心地よく」をビジョンに、朝時間.jpやおとりよせネット、フーディストノートといったライフスタイルメディアを運営するアイランド株式会社のオンラインストアです。

毎日の生活を楽しみたい方、心地よい時間を大切にしたい方に向けて、各メディア編集部が選りすぐった逸品をラインナップしています。

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ランチタイムが待ち遠しくなる「野菜たっぷり」お弁当レシピをご紹介しました。

気負わず作れるレシピばかりなので、まずは気になる一品から試してみてください。毎日のお弁当づくりが、少しラクで楽しい時間になりますように♪

ダイエット中は、なるべくヘルシーなメニューを選びたいもの。特に朝は、しっかり食べたいけれど重たくなるのは避けたい…という日もありますよね。

そんなときは、手軽な“低糖質メニュー”をいくつか知っておくと心強いもの。

今回は、忙しい朝でも取り入れやすい「低糖質」朝ごはんレシピを3つ集めました。作り置きOKの副菜から、焼くだけの主菜、主食代わりにもなる一品まで…気分に合わせて選んでみてくださいね♪

作り置きにも便利！「にんじんとツナのマヨサラダ」

にんじんの甘みとツナのうまみが好相性な「にんじんとツナのマヨサラダ」は、ぱぱっと作れて頼れる副菜です。

にんじんは塩もみして水気をしぼり、油を切ったツナとマヨネーズ・レモン汁で和えるだけで完成！

そのままはもちろん、サンドイッチの具にしたり、ブラックペッパーを多めにして大人味にするのもおすすめです。

（おいしい低糖質！簡単「にんじんとツナのマヨサラダ」by 伊賀るり子（料理研究家）さん）

「にんじんとツナのマヨサラダ」レシピを見る

こんがりとろ〜り！「厚揚げのキムチーズ焼き」

パンの代わりにもなる「厚揚げのキムチーズ焼き」は、ボリュームがあるのに糖質控えめなのがうれしい一皿。

厚揚げにマヨネーズを塗って、すりごま・キムチ・チーズをのせたら、トースター（または魚焼きグリル）でこんがり焼くだけです。

仕上げに小ねぎを散らすと彩りも風味もアップするので、冷蔵庫にあるときはぜひプラスしてみてくださいね。

（低糖質・高タンパク！簡単温活レシピ「厚揚げのキムチーズ焼き」by 管理栄養士 maikoさん）

「厚揚げのキムチーズ焼き」レシピを見る

【低糖質・高たんぱく】ダイエット中もおすすめ！「こんがり厚揚げハムマヨトースト」

おはようございます。管理栄養士のmaikoです。今日の主役は、ダイエットや節約の味方「厚揚げ」です。今回は、パンの代わりに高たんぱくで低糖質な厚揚げを使った「厚揚げハムマ…

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主食代わりに満足♪「オートミールのガレット」

お米やパンがない朝にも助かる「オートミールのガレット」は、野菜もたんぱく質も一緒に摂れて、満足感もしっかり。

フードプロセッサーで粉状にしたオートミールに、水や卵を加えれば、軽やかで食べやすい生地が完成します。

仕上げに粗びき黒こしょうをふったり、チーズを少し足して“追いコク”するのもおすすめですよ。

（糖質約10gでヘルシー！人気食材で作る「オートミールのガレット」by 伊賀るり子（料理研究家）さん）

「オートミールのガレット」レシピを見る

低糖質でも満足感のある、ダイエット向きの朝ごはんレシピをご紹介しました。

ヘルシーメニューのバリエが広がると、朝の選択がラクになりますよね。朝からしっかりと栄養を補給して、元気よく1日をスタートさせましょう♪