毎日のお弁当作り。栄養面はもちろん見た目も大事にしたい…そんなときに助けてくれるのが、野菜をたっぷり使った“彩りおかず”です。
ふたを開けた瞬間に明るい色が目に入るだけで、食べる楽しみもぐっと増します。
今回は、料理家 かめ代。さんのアイデアが詰まった「野菜たっぷり」お弁当レシピを3つ集めました。ぜひ、気になるメニューから試してみてくださいね♪
カリッと香ばしい！「ごぼうの唐揚げ」2品弁当
噛むほどに旨みが広がる「ごぼうの唐揚げ」と、黄色や緑の色合いがきれいな「巣ごもり卵」です。
ごぼうはレンジで下ごしらえしてから揚げ焼きにすることで、短時間でもカリッと香ばしく仕上がります。さらに同じフライパンで卵のおかずまで作れば、洗い物が少なく、後片づけもラクに。
ごぼうの水気をしっかり拭いてから調理すると、衣がきれいについて失敗しにくいですよ。
（野菜が主役！簡単「ごぼうの唐揚げ」「巣ごもり卵」2品弁当）
野菜だけなのに豪華♪「エリンギステーキ」2品弁当
まるでホタテのようなビジュアルの「エリンギステーキ」と、オレンジ色が鮮やかな「かぼちゃサラダ」です。
切り込みを入れたエリンギをバターしょうゆで焼けば、食感も香りも満足度アップ。かぼちゃサラダはレンジ調理で手軽に完成します。
エリンギは焼きすぎないのがジューシーに仕上げるコツです◎
（まるでホタテ!?簡単なのに豪華見え「エリンギステーキ」「かぼちゃサラダ」2品弁当）
朝はスピード重視！「野菜キーマカレー」と「マヨ薄焼き卵」の2品弁当
みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。新連載第８回目の2品弁当は「コロコロ野菜のキーマカレー」「マヨ薄焼き卵」のレシピをご紹介し…
朝10分でもちゃんと栄養！「鶏たまご＆小松菜」そぼろ弁当
レンジを使って手軽に作れる「鶏たまご＆小松菜」は、たんぱく質と野菜を一度に摂れる、バランスのよい一品です。
鶏ひき肉と卵はレンジで手軽に調理し、小松菜はフライパンでさっと火を通します。同時進行しやすいので、忙しい朝の時短に役立ちます。
そぼろをほぐすときは、泡立て器を使うと、細かくきれいに仕上がりますよ。
（レンジと同時進行で時短！「鶏たまご＆小松菜」そぼろ弁当）
さて、これらお弁当をつめているのは、曲げわっぱ弁当箱。「いつか欲しいけど、手入れが大変そう」「レンジが使えないのが不便」「お値段が高い」などの理由で、曲げわっぱ弁当箱を諦めている方におすすめしたいお弁当箱が、こちら！↓
食洗機、レンジOK！「抗菌塗り曲げわっぱ一段弁当」
HAKOYA（ハコヤ） 抗菌塗り曲げわっぱ一段弁当
抗菌剤入り塗料で塗装した、お手入れしやすくあたためもOKのシンプルで使いやすいお弁当箱。木製のようなルックス、質感を再現しつつ、電子レンジや食器洗い乾燥機にも対応。忙しい日常を支えてくれる、あたたかみを感じる一品です。
お客様からのレビューも♪
曲げわっぱがずっと欲しかったのですが、お手入れに不安があり手を出せずにいました。こちらは食洗器に対応してお手入れが本当にラク！食べ盛りの息子には少し小さいかな？という感じですが、おかずが詰めやすくて、日々重宝しています♪
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ランチタイムが待ち遠しくなる「野菜たっぷり」お弁当レシピをご紹介しました。
気負わず作れるレシピばかりなので、まずは気になる一品から試してみてください。毎日のお弁当づくりが、少しラクで楽しい時間になりますように♪
