みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第78回目の2品弁当は

• エリンギのステーキ
• かぼちゃサラダ ピーマンカップ

のレシピをご紹介します。

輪切りにしたエリンギをバターしょうゆ味のステーキにすると、見た目も食感もホタテのよう！ご飯に海苔を敷いて上にのせると磯の香りがプラスされ、見た目も味わいも豪華なお弁当になります◎

ピーマンをカップにして詰めたかぼちゃサラダには、ほんのりカレー味をきかせて。

どちらもお財布に優しく、びっくりするほどの簡単！なのに豪華！そんな2品弁当です。ぜひお試しください♪

まるでホタテ!?簡単なのに豪華見え「エリンギステーキ」「かぼちゃサラダ」2品弁当

1品目　かぼちゃサラダ　ピーマンカップ

（材料）1人分

• かぼちゃ　50g
• スライスベーコン　1枚
• ピーマン　1個（30g程度）
• （A）マヨネーズ　大さじ1
• （A）酢　小さじ1/2
• （A）カレー粉　小さじ1/4

（作り方）

1）　かぼちゃは火が通りやすいよう薄いいちょう切りに、ベーコンは5mm角に切り、耐熱容器に入れる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、耐熱容器の中央に入れる。

2）　蓋をして電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　ピーマンは取り出す。粗熱が取れたら容器に（A）を入れてかぼちゃを潰しながら混ぜる。

※レンジ加熱したピーマンは詰める時に使います

2品目　エリンギのステーキ

（材料）1人分

• エリンギ　2本（大きめのもの）　100g程度
• 塩　こしょう　各少々
• オリーブ油　大さじ1
• バター　小さじ1/2
• （A）しょうゆ　大さじ1/2
• （A）みりん　大さじ1/2

（作り方）

1）　エリンギは1cm幅の輪切りにして、片面に格子状に切り込みを入れる。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、エリンギを並べ入れて蓋をして2分程度焼く。

※こげつかない加工がされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

3）　裏返してもう片面もこんがりと焼き…

香り付けのバターを入れる。

4）　全体に塩とこしょうをふって（A）を回し入れ、両面にたれをしっかりとからめる（汁気がなくなるまで）。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。エリンギのステーキを詰めるところは、海苔をちぎって敷く。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り早く冷めます

2）　海苔の上にステーキを並べ、空いたところにピーマンにサラダを詰めて入れる。

3）　ごはんの上に、梅干しと高菜漬けを入れて、炒りごまをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔1枚、梅干し、高菜、いりごま）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

エリンギだけでも、メインのおかずになるのは嬉しいですよね。エリンギは淡泊なので、少し多めの油やバターを使って炒めるのがポイント。しっかりと油を吸って、満足感大のステーキになります。

甘いかぼちゃサラダもベーコン＋カレー粉で風味をつけているので、食べごたえがありますよ！

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！