みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当、連載第56回目の2品弁当は

• 秋鮭の味噌バター照り焼き
• コーン入り炒り卵

をご紹介します。

少量のバターで秋鮭とエリンギを焼いて香ばしく。炒り卵はレンジで仕上げる楽々調理です。バターと味噌の香りがたまらない！簡単のっけ弁当です。

ご飯が進む！「秋鮭の味噌バター照り焼き」「コーン炒り卵」2品弁当

1品目　秋鮭の味噌バター照り焼き

（材料）1人分

• 鮭（生）　1切れ
• 塩　適量
• 片栗粉　小さじ1/2
• エリンギ　1本
• バター　小さじ1
• （A）味噌　小さじ1
• （A）みりん　小さじ1
• （A）水　小さじ1
• （A）醤油　小さじ1/2
• （A）砂糖　小さじ1/2

（作り方）

1）　鮭は塩を全体に軽くふってしばらくおき、出てきた水分を紙タオルでとる。エリンギは食べやすい大きさに切る。

2）　フライパンにバターを入れて中火で熱し、（1）の鮭に片栗粉をまぶして、皮目を下にして入れ、空いたところにエリンギも並べ入れる。

3）　ふたをして3分程度、鮭の皮目がカリッと焼けるまで火を通す。全体を裏返してもう片面も焼き、キッチンペーパーで余分な油を軽くふきとる。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

4）　混ぜ合わせた（A）を回し入れ、両面にたれをしっかりとからめて汁気を炒りとばす。

2品目　コーン入り炒り卵

（材料）1人分

• 卵　1個
• スイートコーン　大さじ3
• 水　大さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• 塩　少々

（作り方）

1）　材料をすべて耐熱容器に入れて混ぜる。

2）　蓋をして、電子レンジで1分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量850ml・レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　全体を混ぜる。

もし卵に火が通っていなかったら30秒～1分追加加熱する。

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2品弁当の詰め方プロセス

1）　ご飯を弁当箱に入れて冷ましておく。海苔をちぎって全体にのせる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　奥に卵をのせる。

3）　卵にたてかけるように鮭を置く。

エリンギの下半分も手前に詰め、上半分ものせる。

4）　空いているところに高菜漬けを詰め、いりごまを散らす。

※分量外の材料（ご飯1人分、高菜漬け、いりごま）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？バターと味噌と鮭！美味しい組み合わせは、お弁当おかずにぴったり。ご飯が進みます！

やさしい甘さの炒り卵とこってり味噌味がよく合います。美味しい鮭があったら、是非作ってみてください。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！