秋を詰めよう♪「ピリ辛鶏れんこん」「かぼちゃとしめじの塩バター」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第159回目の2品弁当は

  • ピリ辛鶏れんこん
  • かぼちゃとしめじの塩バター炒め

のレシピをご紹介します。

秋になると毎年度々つくる「鶏れんこん」は、酢をきかせた甘辛味をピリ辛に。

フライパンを洗わずに2品目のかぼちゃとしめじの塩バター炒めを。こちらにもこしょうをきかせています。

ちょっとパンチをきかせた秋の2品弁当。お楽しみください。

秋を詰めよう♪「ピリ辛鶏れんこん」「かぼちゃとしめじの塩バター」2品弁当

「ピリ辛鶏れんこん」「かぼちゃとしめじのバター醤油」2品弁当

1品目 ピリ辛鶏れんこん

(材料)1人分

  • 鶏もも肉 100g
  • れんこん 50g
  • かたくり粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ラー油 各適量
  • (A)酒 小さじ1
  • (A)塩 少々
  • (B)しょうゆ 大さじ1/2
  • (B)みりん 大さじ1/2
  • (B)酢 大さじ1/2
  • (B)水 大さじ1/2
  • (B)砂糖 小さじ1/2

作り方

1) 鶏肉はひと口大に切り(A)をもみこむ。れんこんは5mm幅のいちょう切りにする。

2) フライパンに油を入れて中火で熱し、(1)の鶏肉にかたくり粉をまぶして皮目を下にして入れて、れんこんも並べ入れる。

れんこんと鶏肉

3) 蓋をして3分程度、鶏肉の皮目がカリッと焼けるまで中火で熱し…

鶏れんこん

全体を裏返してもう片面も焼く。余分な脂を紙タオルでふきとる。

鶏れんこん

※ここで油が残っているとタレが肉にのらないのでしっかりとふきとってください

4) (B)を入れて全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。ラー油を軽く全体にまわしかける。

鶏れんこん

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパンを使用しています

※フライパンは洗わずに、副菜をつくりましょう

2品目 しめじとかぼちゃの塩バター炒め

(材料)1人分

  • しめじ 50g
  • かぼちゃ 50g
  • 水 大さじ3
  • 塩、こしょう 各適量
  • バター 小さじ1/2

※フライパンに「鶏れんこん」のうまみが残っているので、塩とこしょうで軽く味を足す程度でOKです

(作り方)

1) しめじは石づきを落としてほぐし、かぼちゃは5mm幅程度の一口大に切る。

フライパンにしめじ、かぼちゃ、水を入れてフライパンの蓋をして中火で熱する。

しめじ×かぼちゃ

2) かぼちゃがやわらかくなったら、蓋をとってバターを入れて水気を炒り飛ばし、塩とこしょうを全体にふる。

しめじ×かぼちゃ

かぼちゃとしめじにこんがりと焼き色がついたらOK!

しめじ×かぼちゃ

2品弁当の詰め方プロセス

1) ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。主菜を詰めるところはなだらかに斜めになるように詰める。

2品弁当の詰め方

2) 大葉を敷いて、主菜の鶏れんこんを手前に詰める。

2品弁当の詰め方

3) 空いているところに副菜をぎっしりと詰める。

2品弁当の詰め方

4) ごはんの上に梅干しをのせて、ピリ辛鶏れんこんに唐辛子をちらす。

2品弁当の詰め方

※分量外の材料(ごはん1人分、唐辛子 各適量)

※唐辛子は、辛みがやわらかな韓国風唐辛子を使用しています。辛いのがお好みの方は一味唐辛子などをふってください。

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

2品弁当

ピリ辛の鶏れんこん、しめじにかぼちゃ、そして白ごはん!秋にお楽しみいただきたいお弁当です。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

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Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

人気料理研究家のかめ代(かめよ)さんによる、弁当メニューとレシピ、詰め方レッスン。時短で楽に作れておいしい2品弁当、唐揚げや卵焼きなど定番お弁当おかずやおにぎり、お手軽レンジおかず、ダイエット中に役立つヘルシーレシピ、傷みを防ぐコツも。
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
▼公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

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