みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第108回目の2品弁当は

• ペラペラにんじんの肉巻き　味噌味
• ひじきベーコンの炒めもの

のレシピをご紹介します。

お弁当おかずの定番、肉巻き！下ごしらえなしですぐにフライパンで調理していただきたいなと、今回は、にんじんをピーラーでべらべらにして巻いてみました。

薄く切ることで、火通りもすぐ！そして加熱したにんじんは甘くなりますので、味つけは一緒に巻く「味噌」のみでOKです。

味つけの「味噌」は肉巻きの中に巻き込みますので、この肉巻きはほとんどフライパンが汚れません。

そして、豚肉を焼いた時の油は副菜の炒め油に利用しましょう。途中フライパンを洗わずに調理できますので、時間も調味料も光熱費も節約！

フライパン1つで仕上げる2品おかず、ぜひお試しくださいね。

フライパン1つだけ！簡単「ペラペラにんじん肉巻き」「ひじきベーコン」2品弁当

1品目　ぺらぺらにんじんの肉巻き

（材料）1人分

• 豚うす切り肉　100g　※今回は100gで6枚
• にんじん　適量
• 味噌　小さじ1強　※肉100gに対する量です。肉の枚数により等分に分けて巻いてください。
• 薄力粉　小さじ1
• ごま油　小さじ1

（作り方）

1）　にんじんはピーラーで薄くそぐ。

※にんじんの皮ももちろんおいしくいただけます

2）　肉ににんじんとみそを置いて巻く。

※味噌は芯になるように細長く置くと、カットした時にきれいです。にんじんは、巻き終わりは肉同士がくっつくよう、2cmほどあけるように置きましょう

↓焼いた時に味噌が出てフライパンが汚れないよう、端をキュッとつまんで閉じると◎！

3）　薄力粉を全体にまぶし、フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる。

4）　転がしながら全体に焼き色を付け、フライパンの蓋をして蒸し焼きにして火を通す。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

6）　取り出して好みの大きさにカットする。

※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります

2品目　ひじきとベーコンのキンピラ

（材料）1人分

• ひじき　10g
• ピーマン　1個
• ベーコン　20g
• しょうゆ　小さじ1
• みりん　小さじ1
• （フライパンに油が残ってない場合）ごま油　小さじ1 ※肉巻きの後、油が残ってないときは足してください

（作り方）

1）　ひじきはかぶる程度の水に浸けておく。10分程度やや固めにやわらかく戻し、洗ってざるにあげて水切りしておく。ピーマンとベーコンは細切りにする。

※お弁当を作る調理の最初に水につけて戻しておきましょう。その間にメインを作ったり野菜を切ったり、ご飯を詰めて冷ましておくと効率的です

2）　肉巻きを作ったあとのフライパンに（1）を入れて炒める。

3）　しんなりしてきたら、しょうゆとみりんを入れて炒め、汁気をとばす。

※彩りにピーマンを入れていますが、セロリの葉やパセリなどもおいしいですよ

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は、小さめの肉巻きを角わっぱにキッチリ詰めてみます。左半分にごはんを入れる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　副菜を右側の奥にたっぷり詰める。

3）　手前に半分にカットした肉巻きを詰める。

※小さな肉巻きの時は、半分にカットすると高さが足りずに沈むことがあります。そんなときは、まず、底に一面に寝かせて入れてから…↓

上に奥から並べていくと沈まずにきれいに入ります

4）　ごはんの上に梅干しをのせていりごまを散らす。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し、いりごま（白）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

肉巻きの具は、今までも色々な食材を使ってきましたが、ペラペラにんじんと味噌と豚との組み合わせは、簡単でくおいしくて！BEST3に入りそうです（笑）！

にんじんの皮ごとピーラーでむいて巻くと、捨てがちな部分がおいしいおかずになりますので、よかったら覚えておいてください＾＾

ひじきとベーコンの組み合わせも、我が家の定番す。

地味ですが、食べ飽きない2品弁当です。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！