暑い日が続き、体力が消耗しやすい季節は、朝からしっかり栄養補給したいもの。

野菜やたんぱく質をたっぷり使った、食べごたえのある「具だくさん」朝ごはんなら、一品でもしっかりとエネルギーをチャージできますよ！

この記事では、しっかりと栄養を摂って、お腹を満たしたい朝におすすめの、具だくさん朝食レシピを3つご紹介します♪

スタミナ満点！「プルコギオープンサンド」

一品でたんぱく質も野菜もしっかり摂れる「プルコギオープンサンド」です。

牛肉と野菜を炒めて、コチュジャンなどの調味料で韓国風の味つけに仕上げたら、目玉焼きと一緒にカリッと焼いたトーストにのせて出来上がり。

トースト2枚で挟んでホットサンドにすると、ボリュームがさらにアップしますよ♪ラップに包んでお弁当にしてもgood。

（スタミナ満点！フライパン1つで作れる「プルコギオープンサンド」 by パン・料理家 池田愛実さん）

「プルコギオープンサンド」レシピ >>

炊飯器で簡単！「さば缶混ぜ寿司」

さっぱりした酢飯の味と、さばの旨みが好相性の「さば缶混ぜ寿司」です。

さば缶としょうが、調味料を炊飯器に入れてスイッチオン！炊き上がったらよく混ぜて、水気を切ったきゅうりや薄焼き卵をトッピングすれば完成です。

お好みでみょうが、大葉、ごまなど、季節の薬味をたっぷりかけて召し上がれ！

（炊飯器で簡単！さっぱり美味しい「さば缶混ぜ寿司」 by  フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）

「さば缶混ぜ寿司」レシピ >>

つぶさず楽ちん！「じゃがいものホットサラダ」

ごろごろと大きく切った具材がたっぷりで、食べごたえ満点の「じゃがいものホットサラダ」です。

具材を茹でたら、オリーブオイルと黒こしょうで和え、仕上げにマヨネーズ、牛乳、にんにくを合わせたソースをかければ完成。

じゃがいもなど具材を茹でる時に塩と砂糖を加えると、味がぼやけずにおいしく仕上がるそうですよ♪

（つぶさないから楽ちん！簡単「じゃがいものホットサラダ」 by 料理家 齋藤菜々子さん）

「じゃがいものホットサラダ」レシピ >>

しっかり食べたい朝、栄養バランスが気になる時にぴったりな「具だくさん」朝食レシピをご紹介しました。

どれも、一品で野菜やたんぱく質が摂れる優秀なレシピばかり。ぜひ、暑い夏の朝ごはんに試してみてくださいね！

ビタミンCが豊富で、夏バテ予防としてもおすすめの「ゴーヤ」。積極的に食べたいけど苦みがイヤ…という方もいますよね。ひと手間加えて苦味をおさえたレシピなら、旬のゴーヤをおいしく食べられますよ！

この記事では、朝ごはんやお弁当のおかずに食べたい、簡単「ゴーヤ」おかずレシピを3つご紹介します♪

人気の沖縄料理！「ゴーヤチャンプルー」

シャキッと歯ごたえが心地よく、ベーコンの旨みたっぷりでおいしい「ゴーヤチャンプルー」です。

レンジで加熱したゴーヤの水気を切り、ベーコンと厚揚げと一緒に炒めて、塩、胡椒、しょうゆで味をつければ完成。

さらに食べ応えを出したい時は、ベーコンの代わりに豚肉を使うのがおすすめです♪

（フライパンを洗わず2品！「塩さば大葉チーズ春巻き」「ゴーヤチャンプルー」弁当 by 料理家 かめ代。さん）

「ゴーヤチャンプルー」レシピ >>

パクパク食べられる「ゴーヤと塩昆布の和えもの」

簡単な下処理で苦味をオフ！塩昆布の旨みたっぷりの「ゴーヤと塩昆布の和えもの」です。

種とワタを取り出してスライスしたゴーヤに、塩を揉みこみ少し時間を置いてからさっと茹でたら、サラダチキンと塩昆布で和えれば完成です。

白ご飯との相性抜群！あと1品欲しい時にもおすすめ♪

（下処理で苦味オフ！パクパク食べられる「ゴーヤと塩昆布の和えもの」 by 料理家 村山瑛子さん）

「ゴーヤと塩昆布の和えもの」レシピ >>

苦味がうまみに変わる！「ゴーヤの簡単佃煮」

ゴーヤを大量消費したい時にも便利な「ゴーヤの佃煮」です。

スライスしたゴーヤを鍋で合わせ調味料と一緒に柔らかくなるまで煮立て、かつおぶしを和ればあっという間に出来上がり。

苦味をおさえるコツは、酢を入れた調味料でしっかりと煮ることです！

（苦味がうまみに変わる！お弁当の定番「ゴーヤの簡単佃煮」 by 料理家 かめ代。さん）

「ゴーヤの簡単佃煮」レシピ >>

夏の栄養補給に食べたい「ゴーヤ」おかずレシピをご紹介しました。

朝ごはんやお弁当にもぴったりなおかずを上手に活用して、暑い夏を元気に過ごしましょう！

きゅうり、なす、ズッキーニ…など、さまざまな種類が揃う「夏野菜」。水分をたっぷりと含み、体を冷やす効果がある夏野菜は、体に熱がこもりやすい夏に積極的に食べたい食材です。

この記事では、暑い季節に食べたい、簡単「夏野菜」朝ごはんレシピを3つご紹介します♪

簡単！「きゅうりとクリームチーズのおかか和え」

さっぱり味とクリーミーな食感の組み合わせが楽しめる「きゅうりとクリームチーズのおかか和え」です。

種を取ったきゅうりと白だしをポリ袋に入れてよく揉み、水気を切ってクリームチーズとかつおぶしを和えれば出来上がり。

冷蔵庫で3日ほど保存できるので、作り置きしておけば忙しい朝にとっても便利ですよ♪

（材料4つだけ！簡単作り置き「きゅうりとクリームチーズのおかか和え」 by フードコーディネーター Mayu*さん）

「きゅうりとクリームチーズのおかか和え」レシピ >>

トロ～リ、絶品！「焼きナスそうめん」

いつものそうめんをワンランクアップさせたい時におすすめの「焼きナスそうめん」です。

なすをこんがり焼いたら皮を剥き、茹でてめんつゆをかけたそうめんにのせます。お好みでかつおぶしやネギをちらせば完成。

焼いた後、熱々のなすをラップに包んで10分ほど蒸らすと、粗熱がとれて剥きやすくなるそうですよ♪

（トロッとした食感が絶品！「焼きナスそうめん」 by 料理家 村山瑛子さん）

「焼きナスそうめん」レシピ >>

時短で完成♪「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」

ズッキーニとサバ缶を合わせた、さっぱりしたおいしさの「ヨーグルトサラダ」です。

スライスしたズッキーニ、サバの水煮缶、ヨーグルト、マヨネーズ、粒マスタードなどを混ぜ合わせるだけなので、5分もあればさっと作れます。

パンによく合うので、食パンに挟んでサンドイッチにするのもおすすめ♪

（火を使わず5分で簡単！「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）

「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」レシピ >>

忙しい朝でも簡単に作れる「夏野菜」レシピを3つご紹介しました。

栄養たっぷりの夏野菜をしっかりと食べて、1日を元気にスタートさせましょう！