おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！

今日の主役は、ズッキーニ。

ビタミンCやカリウム、食物繊維をたっぷり含んでいる夏野菜「ズッキーニ」。見た目はきゅうりみたいですが、実は、かぼちゃの仲間なのです。

ラタトゥイユなどに使う方が多いと思いますが、ズッキーニは生食もできるんですよ！きゅうりのような青臭さがないので、「きゅうりが苦手…」なんて方にもおすすめ。

今日は「あと1品欲しい」という夏の朝にぴったりな、簡単レシピ。引き続き人気があるお手軽食材「サバ缶」使った、さっと和えるだけの5分で簡単サラダを紹介します。

さっぱりとさわやかなヨーグルトを使って、ヘルシーに。もちろん、火を使わずにできますよ！というわけで、まずは材料から♪

【火を使わず5分で簡単！「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」】

材料&分量（2人分、調理時間：5分）

• ズッキーニ　大きめのもの1本
• サバの水煮缶　1/2缶分
• （A）ヨーグルト　大さじ2
• （A）マヨネーズ　小さじ1
• （A）粒マスタード　小さじ1
• （A）塩　ふたつまみ
• （A）ブラックペッパー　多めに

作り方・手順

1）　ズッキーニをスライサーで薄切りし、水に放つ。

2）　ボウルに水気をきったサバと（A）を入れてよく混ぜ、水気をしぼった（1）のズッキーニを和えればできあがり。

※サバ缶は、味噌煮缶でもOK。サバ缶の代わりにツナ缶でもおいしくできます。

※サンドイッチのフィリングにもおすすめです。

夏の朝に嬉しい、火を使わない簡単レシピなら、こちらもおすすめ↓

【火を使わず混ぜるだけ！めんつゆで簡単♪ご飯がすすむ「だし」】

調理時間：15分（漬け込み時間を除く）

人数：作りやすい分量

材料&分量

• なす　1本
• きゅうり　1本
• みょうが　3個
• オクラ　5本
• 大葉　10枚
• 刻み昆布　4g（ひとつまみ）
• 粗塩　ふたつまみ
• めんつゆ　大さじ3

作り方・手順

1）　なすは5mm角に切って水にさらし、水が茶色くなったら入れ替える、という作業を2回繰り返す。（ボウルにざるを入れて水にさらすと水替えをしやすい）

2）　きゅうり、みょうがも5mm角に切る。オクラは塩茹でし、5mm角に切る。大葉はみじん切りにする。

3）　水気を切ったなすが入ったざるに、きゅうり、みょうがを加え、塩を入れ全体をまぜ5分ほどおく。

4）　野菜から出た水分をよくしぼり、保存容器に入れる。刻み昆布、オクラ、大葉、めんつゆを加えよく混ぜ、冷蔵庫で10分ほどねかし粘り気がでてきたらできあがり。

※写真は寝かせる前です。よく混ぜるとどんどん粘りがでてきます。冷蔵庫で3日くらいで食べきってください。

ポイント

大人は、食べるときにおろし生姜をプラスしたり、これからの時期はそうめんや納豆に入れるのもおすすめです！茹でたモロヘイヤを入れるアレンジも◎

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪