つぶさないから楽ちん!簡単「じゃがいものホットサラダ」

 

おはようございます!料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。

今日は、一品で満足できるほどボリュームがあるじゃがいものホットサラダをご紹介します。ポテトサラダと違ってつぶさずに作れるので、とっても簡単。茹で汁に定番調味料をちょい足しするだけで、具材がおいしく茹で上がりますよ。

汁気がないサラダないので、余ったらお弁当おかずにも活用できます◎

今週のセルフケア食材「じゃがいも」

じゃがいも

じゃがいもの効能

  • おなかの調子を整える
  • むくみの解消
  • パワーを補う

じゃがいもをはじめ、山芋やさつまいもなどの芋類は、薬膳では「補気(ほき)」の食材と言われています。これはつまり、気を補う食材ということ。

気は、生命活動のために必要な基本となるエネルギーで、気が不足すると、疲れやすい、風邪をひきやすい、免疫力の低下、冷え…など様々な不調が現れます。

慢性的に体力が少ない、疲労倦怠感などを感じる方は、芋類を積極的に食べましょう。

つぶさないから楽ちん!簡単「じゃがいものホットサラダ」

つぶさないから楽ちん!簡単「じゃがいものホットサラダ」

材料(作りやすい分量)

  • ソーセージ 4本
  • じゃがいも 2個
  • ブロッコリー 1/2株
  • 塩、砂糖 各小さじ1
  • (A)マヨネーズ 大さじ2
  • (A)牛乳 大さじ1/2
  • (A)にんにく(すりおろし) 少々
  • オリーブ油、粗びき黒こしょう、粉チーズ 各適量

作り方

1) じゃがいもは皮を剥いて12等分に切り、水にさらす。ブロッコリーは小さ目の小房に分ける。ソーセージは斜め半分に切る。(A)を混ぜてソースを作る。

じゃがいものホットサラダの材料

2) 鍋に水5カップ(分量外)、塩と砂糖、じゃがいもを加え中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、10~12分、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。ザルにあげて水気を切る。

じゃがいも

3) 同じ湯でブロッコリー、ソーセージを加え、中火で3分茹でる。同様にザルにあげて水気を切る。

ブロッコリーとウインナー

4) じゃがいも、ブロッコリー、ソーセージを合わせ、オリーブ油ひとまわしと粗びき黒こしょうを和える。

つぶさないから楽ちん!簡単「じゃがいものホットサラダ」

5) 器に盛って(A)のソースをかけ、粉チーズを振る。

ポイント

茹で汁に塩と砂糖で味付けすることで、サラダの味がぼやけにくくなります♪

Instagramにて薬膳や料理教室について発信中です。

齋藤菜々子 Instagram:@nanako.yakuzen

☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに!

 

この記事を書いた人
Nice to meet you!

働く女子の簡単セルフケア朝ごはん

薬膳に詳しい料理家さんに教わる、忙しい朝でもできる「セルフケア」朝ごはんレシピ♪
Written by

料理家 齋藤菜々子

料理家・国際中医薬膳師

IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。アシスタントの傍ら、日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。
「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。
著書『基本調味料で作る体にいいスープ』(2020年10月16日発売)

Instagram:@nanako.yakuzen

連載記事一覧

今日の朝の人気ランキング