おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。
今日は、鍋ひとつで作れて体がほっと温まる春雨スープをご紹介します。春雨は、少量でも水分でかさがぐんと増えるので、満足感があるのにヘルシーです。また、通常麺類を作るときは茹でる鍋が必要になりますが、今回はスープとともに火を通すので、鍋一つ。洗い物も少なく手軽に作れるので、よければぜひお試しくださいね。
今週のセルフケア食材「小松菜」
小松菜の効能
- 体を乾燥から守る
- お通じを改善する
薬膳では、小松菜は「養陰」といって体の水分（体液全般のこと。消化液、汗、涙、など血液以外すべて）を補ってくれるので、特に乾燥しやすい秋～冬にかけておすすめの食材です。
空気の乾燥が始まる秋は、肌だけでなく、鼻やのども乾きやすくなります。また、体液は加齢とともに減少しやすいもの。体の内側が乾くことで、しわや肌のハリのなさ、さらに寝るときの火照りや不眠にもつながります。
ちなみに、今日ご紹介するスープに使う豆乳も、小松菜同様、体の内部から潤してくれる食材。今の季節にぴったりの2食材で、お腹が満たされるヘルシー朝スープを楽しんでください。
しっかり食べてもヘルシー♪鍋1つで簡単「小松菜の豆乳春雨スープ」
材料（1杯分）
- 豚ひき肉 70g
- 小松菜 1株
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- しょうが（みじん切り） 1かけ
- 緑豆春雨（乾燥） 30g
- 無調整豆乳 100ml
- （A）しょうゆ、酒、オイスターソース 各大さじ1/2
- （B）水 200ml
- （B）鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩 適量
- ごま油 大さじ1/2
作り方
1） 小松菜は3センチ長さに切る。
2） 鍋にごま油を熱してにんにくとしょうがを入れ、香りが出てきたら豚ひき肉を加える。（A）を加えて炒め、8割色が変わったら（B）を加えて沸かす。
3） 春雨と（1）の小松菜を加え、沸いたら弱めの中火で3～4分、春雨が柔らかくなるまで煮る。仕上げに豆乳を加えて沸騰させないように温め、塩で味を調える。器に盛り一味唐辛子を振る。
ポイント
- 豆乳は加熱すると分離しやすいので、最後に加えて沸騰させないよう温めましょう
簡単おいしい♪齋藤菜々子さんの書籍『基本調味料で作る体にいいスープ』
10/16新発売♪『基本調味料で作る体にいいスープ』（主婦と生活社）著者：齋藤菜々子
本連載を隔週で届けてくださっている齋藤菜々子さんが、体にいいスープのレシピが満載の書籍『基本調味料で作る体にいいスープ』を発売！
手間をかけずとも、たくさんの栄養がとれて、心も体も満たされる…主菜としても楽しめる満足感のあるスープレシピがたくさん紹介されている一冊。
塩、しょうゆ、みそなど基本の調味料で作れる簡単なレシピばかりなので、忙しい方はもちろんお料理ビギナーさんでも気楽に作れます。薬膳に基づく食材別の効能付き。ぜひチェックしてみてくださいね♪
◎Instagramにて薬膳や料理教室について発信中です。
齋藤菜々子 Instagram：@nanako.yakuzen
☆この連載は【毎週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！
