おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。
今日はボウル1つで簡単に作れ、火も使わないレンジさつまいもレシピをご紹介します。
彩りの良いさつまいものおかずを作っておくと、お弁当やもう一品欲しい時にも重宝します。甘いので、小腹が空いたときのおやつにもおすすめです。
国産のレモンも出始めた時期なので、ぜひお試しください♪
今週のセルフケア食材「さつまいも」
さつまいもの効能
- 消化や胃の調子を整える
- 気を補う
- お通じの改善
薬膳ではさつまいもをはじめとした芋類は、消化の力を養うものとされています。消化の力が弱まると、疲れやすい、疲労倦怠感、食欲不振、食後の眠気、むくみなどの症状が表れます。
消化自体がうまくいかないと、どれだけ栄養価の高いものを食べても、その後体内で活用される力が足りないので、もったいない状態になってしまいます。そのため、消化の力は常に養っていたいものです。
また、秋冬は外気の乾燥により、大腸も乾いてお通じの巡りが悪くなったり、冷えで大腸がうまく動かなくなるということもあります。
そんなときにはさつまいもを食べて、巡りを助けてあげましょう。
レンジ＋ワンボウルで簡単！「さつまいものジンジャーレモン煮」
材料（作りやすい分量）
- さつまいも 1本（350g）
- レモン（国産） 1個
- しょうが 2かけ
- （A）水 200ml
- （A）蜂蜜 大さじ3
作り方
1） さつまいもは皮を良く洗い、1cm幅の輪切りにする。2～3度すすいで、たっぷりの水に10分ほどつけ、ザルにあげて水けを切る。
2） レモンは半分は輪切りにし、半分は果汁を絞る（大さじ1～1と1/2程度）。しょうがは千切りにする。
3） ボウルに（A）を合わせて混ぜ、さつまいも、しょうが、レモン果汁を加える。ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱する。取り出して混ぜ、さらに4分加熱する。
4） ラップを外してレモンの輪切りを加えさっと混ぜ、そのまま冷ます。
ポイント
- さつまいもは水にさらすことで、余分なでんぷん質を落とし、変色を防げます。ただし、長くつけすぎると栄養素も溶けてしまうので、10分ほどであげるようにしてください
- レモンはポストハーベスト不使用のものを使用してください
★Instagramにて薬膳について発信中です。
齋藤菜々子 Instagram：@nanako.yakuzen
齋藤菜々子さんの新刊！『体にいい煮込みおかず』
齋藤菜々子さんの新刊『体にいい煮込みおかず』（ワンパブリッシング）が、12月2月に発売になります！冬の体が喜びそうな、あたたかく、シンプルなレシピが満載の一冊です♪
ただいまAmazonにて予約受付中 >> https://www.amazon.co.jp/dp/4651201466/
☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！
