冷凍ごはんの作りおき!基本調味料で簡単「焼きおにぎり」

 

おはようございます!料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。

今日から2回に渡り、10月15日に出版した新刊『基本調味料で作る 体にいい作りおき』(主婦と生活社)の発売を記念して、本の中で紹介している作りおきレシピをご紹介します。

今回ピックアップしたのは、朝ごはんにぴったりの「焼きおにぎり」です。

焼きおにぎりは一気に作って冷凍しておけば、朝食はもちろん、お弁当やお子さんのおやつなどにも便利ですよ。複雑な調味料を使わず、キレイに焼くコツも合わせてご紹介します。

今週のセルフケア食材「白米(うるち米)」

白米(うるち米)の効能

白米(うるち米)

  • おなかの調子を整える
  • エネルギーを補給する

白米は、消化した栄養を運ぶ要となる「脾(ひ)」や、腐熟して消化を促すための「胃」をやしなう食材とされています。

つい油の多い食事になってしまったり、健康を意識してスムージーやサラダなど冷たいものが増えたりすると、疲れやすくなるのがこれら「消化と直結する臓」です。

おかゆが養生食であるように、白米は「脾」や「胃」をいたわり、健やかに保つ食材とされています。

またエネルギーの源である「気」も取り入れることができるので、疲れやすいときや、体が重く疲労倦怠感を感じるときにぜひ、よく噛みながらお米を食べるようにしてください。

冷凍ごはんの作りおき!基本調味料で簡単「焼きおにぎり」

焼きおにぎり

材料(8個分)

  • 白米 2合(300g)
  • (A)削り節 3g
  • (A)しょうゆ 大さじ1
  • (A)塩 小さじ1/4
  • (B)しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
  • ごま油 小さじ2

作り方

1) 白米はといで30分ほど浸水し、ザルにあげて水気をきる。(B)を合わせておく。

2) 炊飯器の内釜に米とAを入れ、2合の目盛りまで水適量(分量外)を加えてさっと混ぜ、炊く。

3) 炊きあがったら8等分にして三角形のおにぎりを作り、はけで片面に(B)を塗る。

4) フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、調味料を塗った面を下にしておにぎりを入れ、もう片方にもはけで(B)を塗る。焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで焼く。

【保存するときは】

温かいうちにぴったりとラップで包み、冷めたらチャック付きの保存袋に入れて、空気を抜いて冷凍してください。解凍するときは600Wのレンジで2分ほど温めてください。

ポイント

  • ごはんに味をつけて炊くことで、中身までしっかりおいしくお弁当などにも向いています。削り節を加えて風味もアップ!
  • おにぎりは三角形でも円形でも、お好みの形で大丈夫です
  • しっかりとキツく握ると、形がくずれずにキレイに焼けます
  • 崩れないよう、上下を返す回数も最小限にすること。そのため、工程(3)(4)のように、あらかじめ塗った面を下にして焼きはじめることで、その後の返しは1回だけにおさえることができます

齋藤菜々子さんの新刊『基本調味料で作る 体にいい作りおき』

基本調味料で作る体にいい作りおき

10月15日発売!齋藤菜々子著『基本調味料で作る 体にいい作りおき』

昨年出版し、レシピ本大賞の料理部門「入賞」「プロの選んだレシピ賞」のW受賞を果たした「基本調味料で作る体にいいスープ」の続編です。

前作同様の塩・しょうゆ・みそという章立てはそのままに、新たに「酢」の章も加わり品数も増えて全88レシピを掲載。書店やAmazon楽天ブックス、電子版でも発売中です!

(撮影:豊田朋子 スタイリング:駒井京子)

★Instagramにて薬膳について発信中です。

齋藤菜々子 Instagram:@nanako.yakuzen

☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに!

 

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Nice to meet you!

働く女子の簡単セルフケア朝ごはん

薬膳に詳しい料理家さんに教わる、忙しい朝でもできる「セルフケア」朝ごはんレシピ♪
Written by

料理家 齋藤菜々子

料理家・国際中医薬膳師

IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。アシスタントの傍ら、日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。
「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。
著書『基本調味料で作る体にいいスープ』(2020年10月16日発売)

Instagram:@nanako.yakuzen

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