おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。
忙しかったり暑かったり…台所に立つのが大変な朝に助かるのが「レンジ調理」ですよね。今日は具材＋調味料をレンジにかけるだけで完成する、お手軽常備菜「なめたけ」のレシピをご紹介します。
今週のセルフケア食材「えのき」
えのきの効能
- 水分代謝の促進
- お通じ改善
えのきは「痰（たん）」を流してくれます。薬膳の大元である中医学（中国の伝統医学）では、体の中に残留した余分な水分すべてをまとめて「痰」と呼びますが、この痰が過剰に残ってしまうと、下半身の冷え、めまい、口の粘着き、痰、むくみなど様々な症状に表れることがあります。えのきは、体内の水分の流れを整え、余分な痰を代謝する効果があります。
またえのきは大腸の流れをスムーズにしてくれるので、お通じ改善にもおすすめです。
簡単でおいしいご飯のお供！お手軽「レンジなめたけ」
材料（作りやすい分量）
- えのき 1袋（200g）
- （A）しょうゆ、みりん 各大さじ1
- （A）酒、砂糖 各大さじ1/2
- （A）しょうが（すりおろし） 小さじ1
- （A）酢 小さじ1/2
作り方
1） えのきは石づきを落とし長さを3等分に切り、ほぐす。（A）を合わせる。
2） 耐熱の容器にえのきを入れて（A）をかけてさっと混ぜる。蓋をせずに600Wのレンジで2分加熱する。全体を混ぜ、追加で1分半加熱する。
ポイント
- 蓋をせずに加熱すること。酒やみりんのアルコールがとばせます
- ご飯にそのままのせるのはもちろん、納豆や生卵と一緒にのせてボリュームアップするのもおすすめです
豆腐や麺類にのせてもおいしいですよ。いろいろなアレンジを楽しんでください！
◎Instagramにて薬膳や料理教室について発信中です。
齋藤菜々子 Instagram：@nanako.yakuzen
☆この連載は【毎週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！
