おはようございます。ダイエット料理・野菜料理家やのくにこです。
朝起きて手足が冷たいと、一日のスタートから気が重たくなりませんか。
「冷えは万病の元」とも言われています。体を温める朝の1杯のスープで、上手に冷えを解消しましょう。
スープは作り置きができるので、前の日に作って、忙しい朝はレンジで温めるだけでさっといただけます。
まずは、女性の体にもいい豆乳を使った栄養たっぷりの、やさしい味のスープです。
冷えを取る「豆乳根菜スープ」
材料（3人分）
- さつまいも 100g
- にんじん 50g
- 玉ねぎ 50g
- カブ 50g
- ブロッコリー 50g
- しめじ 50g
- ベーコン 30g
- すりおろし生姜 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
- （A）水 250ml
- （A）鶏がらスープの素 小さじ1
- （B）豆乳 250ml
- （B）味噌大さじ 1/2
- （B）だし醤油 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
1） さつまいもとにんじんは小さめに輪切りにする。玉ねぎは千切り、カブは8等分程度にくし形切り。ブロッコリーは小さめに縦に分けて切る。しめじは根元を切って手でほぐす。ベーコンは千切り。
2） 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火で1分炒める。ベーコンと生姜を加え炒めたら、塩とこしょうを加え、さつまいもとにんじんを加えて2分炒める。ブロッコリーとカブを加え、1分炒める。最後にしめじを加え1分炒める。
※しっかり炒めることで、野菜から旨味が出てきます。
3） （2）にAを加え、弱火の中火で5分煮る。さつまいもがやわらかくなったら、（B）を加えて沸騰させないように弱めの中火～弱火で3分温める。
冷蔵庫の余り野菜でアレンジしながら作ってみてくださいね。
そして、遅く起きた休日の朝は、ブランチ向きの「大きな鶏団子スープ」もおすすめです。
ブランチにも！「大きな鶏団子入り豆乳スープ」
材料（2人分）
- 鶏ひき肉 200g
- 白菜 150g
- 長ネギ 30g
- しめじ 100g
- カブ 200g
- 乾しエビ（あれば） 大さじ1
- すりおろし生姜 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 白みそ 大さじ1/2
- 豆乳 200ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ2
作り方
1） 白菜は2cm幅に切る。長ネギはみじん切り。しめじは根元を落として手でほぐす。カブの葉があればみじん切り。カブは6等分にくし形切り。
2） 鶏ひき肉をボウルに入れ塩を加え1分程度練る。すりおろし生姜、長ネギ、乾しエビ、カブの葉を加え混ぜて4等分に丸める。
3） 鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、白菜、しめじ、カブを加え白菜がしんなりするまで2分程度炒める。鶏がらスープの素を加え混ぜて、鶏団子を載せ蓋をして中火で5分蒸し煮にする。時々、肉団子の上下を変える。
4） （3）に白みそ、だし醤油を加え混ぜ、豆乳を加えて弱めの中火～弱火で3分煮る。
そのほかにもかぼちゃだけで作る「レンジで完成かぼちゃのポタージュ」も作ってみてくださいね。作り方はこちら↓
https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12833189486.html
体の中から温まるスープで体調を調えましょう！
次回は「まだ余ってる？お餅の美味しい活用法」をご紹介します。
☆この公式ブログは＜毎週土曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに！
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