みなさま、おはようございます！料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第281回目は

• 餅とキムチの具だくさんスープ

• ツナマヨれんこん

この2品をご紹介します！

1月前半は「お正月に買ったお餅が余っている！」という声をよく聞きます。そんな時にぴったりな、スープジャーを活用したお弁当レシピを今年もお届けします。

以前、豚キムチの餅入りスープをご紹介しましたが、今回はさらに満足感アップ♪
旨みたっぷりの「えのき」や「塩昆布」、そしてお餅やキムチと相性抜群の「バター」を加えた具だくさんスープに仕上げました。

副菜には、こちらもお正月に買いすぎて余りがちな「れんこん」を活用！
いくらでも食べられる我が家の作り置き定番、ツナマヨれんこんをご紹介します。
ツナ缶1缶で作れるちょうどいい分量なので、普段のごはんやおつまみにも大活躍ですよ。ぜひお試しくださいね！

スープジャーで簡単！「餅とキムチの具だくさんスープ」「ツナマヨれんこん」2品弁当

1品目　ツナマヨれんこん

（材料）作りやすい分量

• れんこん　200g
• （A）水　500ml
• （A）酢　小さじ1
• （B）ツナ　小1缶（70g）
• （B）マヨネーズ　大さじ2
• （B）しょうゆ、酢　各小さじ1/2

（作り方）

1）　鍋に（A）をいれて、5mm幅に切ったれんこんを入れる。強火で熱し、沸騰後にれんこんの穴のまわりが透き通ってくるまで2分程度ゆで、ザルにあげて水気をきる。

2）　混ぜ合わせた（B）で和える。

※冷蔵保存3日程度　

2品目　白菜と餅の豚キムチ

材料（1人分　スープジャー : 容量0.38L使用）

• 白菜　50g
• えのき　50g
• 豚バラ薄切り肉　50g
• キムチ　大さじ4程度　※商品の塩分量により調整してください
• 切り餅　1個
• 水　1カップ
• 塩昆布　大さじ1
• しょうゆ　小さじ1
• バター　小さじ1
• ラー油　適量　※お好みで

作り方

1）　スープジャーに熱湯を入れておく。

2）　白菜は2cm角に、えのきは石づきを落として3cm幅に、豚肉は4cm幅に切る。小鍋に、白菜、えのき、豚肉、塩昆布、水、キムチを一緒に入れて中火で熱する。

3）　沸騰して、豚肉に火が通ったら、餅とバター、しょうゆを入れる。お好みでラー油を。

4）　温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（3）を入れる。ぴったり蓋をしてランチタイムまで保温調理すれば完成。お昼には餅もやわらかくなります。
※ランチタイムまであまり時間がない場合などは、餅を耐熱皿にいれて、電子レンジ（500w）でラップなしで30秒加熱してから入れても。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当ですので、詰め方もとても簡単！入れるだけ（笑）です。

スープジャーは、あれば保温袋に入れて持って行くと、寒い日も昼まで熱々のままキープできます。

寒い冬はスープジャーを利用して。簡単で温まる2品弁当をお楽しみください。

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！