おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
本日から「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、朝ごはんの連載をお届けします。
管理栄養士の仕事をしている私ですが、以前はとにかく食いしん坊で、好きに食事をしていたせいか、体調を崩しがちでした。そのうち、たくさん食べても体に良い食事を心がけるようになり、今は健康的な生活を送れています。
この連載では、そんな私が皆さんにおすすめしたい、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをご紹介していきます。
初回のレシピは、お通じをよくする効果が期待できる「もち麦」を使った、簡単でおいしいスープです！
おいしく食べて、便秘解消！もち麦入り「韓国風スープ」
もち麦には、水溶性食物繊維の『大麦β‐グルカン』が豊富に含まれています。
この水溶性食物繊維には便を柔らかくする効果があるので、便秘がちな方に特におすすめです。（私はこれを食べるとテキメンに効果が出ます…！）
もち麦は、面倒な下茹で不要で使いやすく、さらに腹持ち効果もバツグンな優秀食材です。ぜひお試しください。作り置きもOKですよ。
材料（2人分）
- 豚ばら肉 75g
- 大根 5㎝
- 人参 1/4本
- 長ねぎ 1/4本
- 卵 1個
- 水 2カップ
- にんにくおろし・しょうがおろし 各少々
- （A）もち麦 大さじ山盛り1杯
- （A）ダシダ 大さじ1/2(中華スープの素で代用可)
- （A）塩 ひとつまみ
- ごま油 大さじ1
- 小ねぎ 少々
- 糸唐辛子 少々(一味唐辛子でも代用可)
下準備
- 豚ばら肉は一口大に切る
- 大根、人参は銀杏切にする
- 長ねぎは斜め薄切りにする
- 卵は溶きほぐす
- 小ねぎは小口切りにする
作り方（調理時間15分）
1） 鍋にごま油をひき、にんにくおろし・しょうがおろし、豚ばら肉を入れて炒める。
2） 肉の色が変わったら、大根、人参を炒め、水、（A）、長ねぎを入れて10分煮る。
3） 弱火でふつふつ煮立っているところに、卵を流し入れる。固まってきたらそっと全体を混ぜ、味見をして足りなければ塩を足す。
4） 器に盛り、お好みで小ねぎ、糸唐辛子をのせる。
食べてキレイを磨く朝食レシピのポイント
【1】便秘がちな朝は水溶性食物繊維をとろう
【2】お野菜・肉も一緒にバランスよく
【3】たくさん作り置きして朝食に備えよう
【4】乾燥食材を上手に活用しよう
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お通じを整えてキレイになる、もち麦入りのスープ、ぜひ作ってみてくださいね♪
では、元気にいってらっしゃい！
☆この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
