みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第263回目の2品弁当は
- 定番豚汁
- だし巻き卵
のレシピをご紹介します。
9月になりました。秋野菜が恋しくなる季節ですね。今回は、忙しい朝でもフライパン1つで、アク抜きなしで手早くできる豚汁にしてみました。
そして！どーんと大きなだし巻き卵をのせた、卵だけの海苔弁！お弁当には、だしをたくさん入れられないので（水分が出ると傷みやすいため）、かつおぶしを入れただし巻き卵です。かつおのうまみが広がりますよ。
定番の2品弁当！秋も健やかにお過ごしください。
卵2個で贅沢気分！簡単「だし巻き」「定番豚汁」2品弁当
1品目 定番豚汁
材料（1人分 スープジャー : 容量0.38L使用）
- 豚こま切れ肉 80g
- だし昆布 1枚（4cm角）
- ごぼう 1/4本（25g）
- れんこん 25g
- 長ネギ 1/4本（25g）
- かぼちゃ 50g ※野菜はお好みのもので
- ごま油 小さじ1
- 水 カップ1
- 味噌 大さじ1強
- 七味唐辛子 少々
作り方
1） スープジャーに熱湯を入れて温めておく。
2） 豚肉は3cm幅に、ごぼうと長ネギは3mm幅の斜め切り、れんこんとかぼちゃは3mm幅のいちょう切りにする。
※野菜は薄く切ることで火通りがよく早く調理できます
3） フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れてこんがりと両面焼く。
4） 豚肉を端によせて、ごぼうとれんこんも並べ入れて両面こんがりと焼く。
※ごぼうとれんこんは、切ったらすぐに油で焼くと、変色を防ぎアクが濃厚なうまみに。水にさらす手間がなく忙しい朝に重宝します
※しっかり炒めたら余分な脂はクッキングペーパーなどで吸い取ってください
5） 水とかぼちゃ、長ネギを入れてフライパンの蓋をして、かぼちゃがやわらかくなるまで煮て…
味噌を溶き入れる。
6） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨てて（5）をすべて入れ、だし昆布を豚汁に沈むように入れて七味唐辛子を少々入れる。ぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温調理すれば完成。
※お昼までにだし昆布からうまみが出ます。だし昆布も食べられるくらいやわらかくなります
※昆布は具として一緒にお召し上がりください
2品目 だし巻き卵
- 卵 2個
- 醤油、砂糖 各小さじ1
- 水 大さじ2
- かつおぶし 小1パック（2gのもの）
- 油 適量
作り方
1） ボウルに、油以外の材料を入れて混ぜる。
2） 卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませて…
卵液を流して焼く。
※卵液を4回程度に分けて流しこんで巻いて焼いてください
3） すべて巻き終えたら、ラップ等に包んで形を整えて冷ましておく。
切り方を変えるだけ！簡単「卵焼き海苔弁」「野菜炒め」2品弁当
2品弁当の詰め方プロセス
※スープジャーは詰めているので、ご飯ものの詰め方です。
1） ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。塩昆布を全体に軽く広げる。
2） 海苔を一口大に切りながら並べる。
3） だし巻き卵を上にのせる。
4） 空いているところにあしらいもの（梅干し、奈良漬け、高菜漬け、しば漬けなど）を詰める。
※分量外の材料（ごはん1人分、塩昆布、海苔 奈良漬け、梅干し、しば漬け、高菜漬け 各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
卵焼きが大好きなので、思い切って！卵2個使って、大好物のかつおぶしの出汁巻き卵にしてみました。
漬け物等があると、卵焼きだけで海苔弁が完成。そしてたまらなくおいしい…。こんなお弁当も、よいものですね。
とっても簡単でほっとする2品弁当。お楽しみください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
