夏休み中のお昼ごはんに活躍した「そうめん」。9月に入り暑さが落ち着くにつれて、食卓への出番が減り、まとめ買いしたそうめんが使い切れずに余っている…なんてご家庭も多いかもしれません。
「早めにそうめんを使い切りたい！」という方は、いつものそうめんをちょこっとアレンジして、朝ごはんで楽しんでみませんか？
今回は、簡単でおいしい「そうめん」朝ごはんレシピを3つご紹介します♪
ピリ辛味で食欲そそる！「ビビン麺」
そうめんで作る、ピリ辛味の「ビビン麺」。一品で野菜もたんぱく質も摂れる優秀レシピです。
お酢が入っているのでサッパリとした味わいで、食欲のない朝でも食べやすいですよ。
トッピングを作り置きしておけば、そうめんを茹でて調味料を和えるだけなので、忙しい朝でもさっと作れます♪
（あまったそうめんをアレンジ！ピリ辛さっぱり味の「ビビン麺」 by 料理家 村山瑛子さん）
食べごたえばっちり！「ニラ玉焼きそうめん」
ひき肉入りで食べごたえがしっかり。エネルギーもたんぱく質も摂れる「ニラ玉焼きそうめん」です。
下味をつけたひき肉、茹でたそうめん、ニラをさっと炒めたら、半熟に焼いた卵をトッピングして出来上がり。
合いびき肉の他にも、鶏や豚のひき肉を使ってもおいしく作れますよ♪
（余ったそうめんをアレンジ！簡単「ニラ玉焼きそうめん」 by 料理家 齋藤菜々子さん）
美肌レシピ◎「ピーマンの和えそうめん」
素材3つで手軽に作れる「ピーマンの和えそうめん」は、具材を炒めず和えて仕上げるから、フライパン要らずで忙しい朝でも楽ちん！
レンジで加熱したピーマンとツナをごま油と鶏ガラで味を付けたら、茹でたそうめんと和えて、塩こしょうで味を整えるだけ。
オイル漬けのツナを使う場合は、ごま油を少し減らしてくださいね♪
（手軽でおいしい美肌レシピ！ツナ缶で簡単「ピーマンの和えそうめん」 by 料理家 村山瑛子さん）
夏のそうめんを使い切りたいときはもちろん、いつものそうめんのマンネリ解消にも役立つ、簡単「そうめん」レシピをご紹介しました。
余りがちなそうめんが、少しの工夫でおいしく大変身！ぜひ、朝ごはんやランチに試してみてくださいね♪
