みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第264回目の2品弁当は

• 定番！塩鮭のちゃんちゃん焼き
• ハムと大葉の卵焼き

のレシピをご紹介します。

今回は、フライパンで、鮭料理の定番であるちゃんちゃん焼きを。バターと味噌の香りが香ばしいお弁当おかずです。塩鮭を使うので、下処理がいらずラクラクですよ。

卵焼きは、ハムと大葉をくるくると。手軽でおいしいお弁当。お試しください。

定番！「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当

1品目　塩鮭のちゃんちゃん焼き

（材料）1人分

• 塩鮭（甘塩）　100g
• 片栗粉　小さじ1/2
• バター　小さじ1/2
• キャベツの葉　大1枚（100g程度）
• ピーマン　小1個
• しめじ　1/4パック
• すりごま（白）　大さじ1～2
• （A）味噌　小さじ1
• （A）みりん　小さじ1
• （A）砂糖　小さじ1/3
• （A）しょうゆ　小さじ1/3

（作り方）

1）　キャベツは1cm幅に切る（芯の部分は薄切りに）。ピーマンは細切り、しめじは石づきを落としてほぐす。

※野菜はお好みの野菜で

2）　フライパンにバターを入れて中火で熱し、塩鮭に片栗粉をまぶして皮側を下にして入れ、両面こんがりと焼いて一旦とり出す。

※片栗粉をまぶすとパサつかず、タレが流れ落ちにくくなります。後で蒸し焼きにするため、ここでは表面が焼けたらOK

3） フライパンに野菜を入れて上に塩鮭をのせ、水（大さじ1 分量外。酒でもOK）を回しかける。

4）　混ぜ合わせた（A）の味噌だれを塩鮭に小さじ1程度のせて、残りは野菜にかける。蓋をして、弱めの中火で5分程度蒸し焼きにする。

5）　火が通ったら、鮭は取り出して骨をとる。

※火が通っていたら、箸でポロリととれます

6） フライパンを強めの中火で熱し、野菜の汁気を炒り飛ばして香ばしく焼く。最後にすりごまで和えて汁気を吸わせる。

2品目　ハムと大葉の卵焼き

（材料）作りやすい分量　1人分

• 卵　1個
• 水　大さじ1
• 砂糖　小さじ1　※甘くないのがお好みの場合は減らしてください
• 塩　ひとつまみ
• スライスハム　1枚
• 大葉　1枚
• 油　適量

（作り方）

1）　ボウルに卵と水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。ハムと大葉は半分に切る。

2）　卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませ、1/3量を流し込んでまとめ、さらに1/3量を流し込み、ハムと大葉を並べて巻く。

※ハムは固さがあって巻きにくいため、最初の1回の卵液を芯にすると巻きやすいです

3）　残りの卵液を入れて巻く。

※スリムタイプの卵焼き器使用

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2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。弁当箱に卵焼を半分に切って詰める。

2）　ちゃんちゃん焼きは、先に野菜を入れて、上に鮭をのせ、上にすだちの輪切りをのせる。

※すだちはお好みで。味噌との相性がよくとてもおいしくなります

3）　ご飯の上に梅干しをのせて、高菜漬けを端に詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し1個、高菜漬け 適量、すだちの輪切り 1枚）

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

鮭メニューの定番「ちゃんちゃん焼き」。お弁当に入れる時は、下味がついた塩鮭を使うのがポイントです。のせる味噌だれは、少なめでもしっかり味に。

下の野菜と一緒に食べるとお弁当おかずにぴったりです！

2品でもボリュームたっぷり！満足弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！