みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載第333回目の2品弁当は
- れんこんとベーコンの塩炒め
- 塩鮭入り卵焼き
のレシピをご紹介します。
分厚めのいちょう切りにしたれんこんをレンジで下煮して軽く炒めると、シャキシャキ＆ほっくり！
お弁当おかずにもぴったりです。
卵焼きには、冷蔵庫に残っている焼き魚をほぐして入れるのがおすすめ。塩鮭は色合いも可愛らしいです。
手軽な2品でも満足感のあるお弁当、ぜひお試しください♪
シャキシャキ＆ほっくり！「れんこんとベーコンの塩炒め」「塩鮭入り卵焼き」2品弁当
1品目 れんこんとベーコンの塩炒め
材料（1人分）
- れんこん 100g
- ベーコン 1枚
- オリーブ油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
作り方
1） れんこんは皮をむき、1cm幅のいちょう切りにして耐熱容器に入れ、かぶる程度の水と酢（小さじ1程度 分量外）を入れ、電子レンジ600Wで5分加熱する。
※レンジで下煮するのでとても手軽です。
2） 楊枝をさして火が通っていたら、ザルにあげて水気をとる。ベーコンは1cm角に切る。
3） フライパンに油を入れて中火で熱し、れんこんとベーコンを入れて炒め、塩とこしょうで味を調える。
2品目 塩鮭入り卵焼き
材料（1人分）
- 鮭の塩焼き 1切れ程度
- 卵 1個
- 砂糖 小さじ1
- 水 大さじ1
- 油 適量
作り方
1） 鮭の塩焼きは、皮と骨を取り除いてほぐす。
2） ボウルに、卵と砂糖、水を入れてよくときほぐし、（1）を加えて軽く混ぜる。
3） 卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオル等で全体に油を広げてなじませる。卵液から鮭をスプーンですくうようにして入れる。
※先に鮭を入れて芯になるように巻くことで、形が作りやすくなります。
巻きながら焼く。
※卵液は、3回程度にわけて入れて巻いていく。
※スリムタイプの卵焼き器使用。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。
2） 卵焼きを半分に切って詰めて、空いている部分に大葉を敷く。
3） れんこんとベーコンの炒めものを詰める。
4） ごはんの上に梅干しと白菜の漬け物をのせ、いりごま（黒）をちらす。れんこんの上にパセリ（乾）をトッピングする。
※分量外の材料（ごはん 1人分、大葉 1枚、梅干し 1個、いりごま・白菜の漬け物・パセリ（乾） 適量）
豪華見え！簡単「卵焼き丼」「ブロッコリーとにんじんのたらこ和え」2品弁当
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
れんこんの食感と、やわらかな卵焼きの食感の差も楽しいお弁当です。
2品弁当で心を楽に。お弁当生活をお楽しみください。
「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
