みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第219回目の2品弁当は、卵好きな方へのお弁当。

• 彩り卵焼き丼
• ブロッコリーとにんじんのたらこ和え

のレシピをご紹介します。

今回は卵2個を使ってたっぷり卵焼きを作ります。中央に海苔を置き、カットすると海苔巻き卵と通常の卵焼きの2種類ができますよ。

副菜はレンジ加熱で簡単に、卵焼きを作る間に仕上がります。10分程度でできるのに、豪華見えするお弁当、ぜひお試しください。

豪華見え！「卵焼き丼」「ブロッコリーとにんじんのたらこ和え」2品弁当

1品目　卵焼き

材料（作りやすい分量　たっぷり1人分）

• 卵　2個
• 水　大さじ2
• 砂糖　小さじ2
• 塩　ふたつまみ
• 油　適量
• 味海苔　6枚程度（大きめのものを使用）

作り方

1）　ボウルに卵と水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませる。

卵液を1/4量流し込み、縦に2枚海苔を置く。

2）　端からくるくると巻いて向こう側によせ、再度油をなじませて1/4量を流し込んで焼き、同様に2枚海苔を置いてくるくると巻く。

3）　さらに1/4量の卵液を流し込んで、同様に2枚海苔を置いて巻き…

最後に残った卵液を流し込んで巻く。

※ラップや巻きすなどで巻いて形を整えておく

※スリムタイプの卵焼き器を使用しています

※8等分にしています。海苔を巻いていないところは普通の卵焼きになります

2品目　ブロッコリーとにんじんのたらこ和え

材料（1人分）

• ブロッコリー　50g
• にんじん　50g
• 水　小さじ1
• バター　小さじ1
• 明太子　大さじ1

作り方

1）　ブロッコリーは小房にわけ、にんじんは細切りにする。耐熱容器に入れて水をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで1分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量850ml・レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　バターと明太子を入れて和え、さらに1分追加加熱する。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。副菜を入れるとこだけ空けておく。ご飯の上に醤油をからめたかつおぶしをのせる。

2）　卵巻き焼きを詰める。奥に海苔を巻いていない部分を。手前に海苔を巻いたものを詰める。

3）　空いたところに副菜を詰める。

4）　奥の卵焼きにたたき梅（梅干しをたたいたもの）をのせ、いりごまを散らす。

※分量外の材料（ごはん1人分、かつおぶし 小1パック、しょうゆ 小さじ1/2、梅干し 1個、いりごま　適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

たっぷりの卵焼きが嬉しい2品弁当。卵好きの方に、ぜひお試しいただきたいです！

卵でごちそう弁当。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！