おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれるおいしいパン屋さんやカフェをご紹介します！
今回紹介する「piquant」の最寄り駅は都営新宿線の森下駅。A3出口を出たら左に徒歩30秒くらいとかなり駅近。右手にライトグリーンの外壁とクリームイエローの庇が見えてきたらpiquant（ピカン）に到着です。
葛西の人気店であるGonno bakery（ゴンノベーカリー）の3号店として、2026年5月に開業したばかり。
朝は8時からオープンしていて、看板商品はロブロらしいのですが、惣菜系から甘い系、サンドまでありました。
もちろん朝の時点でもパンは充実しているのですが、10時前くらいが一番品揃えが良くなるのだそう。いろいろな種類のパンから選びたいのであれば、そのくらいの時間が狙い目らしいです。
カルダモンとシナモン香る「piquantロール」
オリジナル商品である、piquantロール。カルダモンの華やかな香りが広がり、噛みしめるほどにシナモンの風味が感じられます。
クラムにはナッツも一緒に巻き込まれていることもあり、香ばしさとともに心地よい食感がプラス。仕上げのアイシングは、ざらっとした質感が特徴的で、ほどよい甘さが加わり、カルダモン、シナモン、ナッツそれぞれの風味を引き立てています。
大葉がアクセント！「大葉めんたいフランス」
ガリガリと香ばしいバゲットに明太子フィリングをたっぷり合わせた、大葉めんたいフランス。中にも上にも明太フィリングが入っています。
バゲット自体がシンプルだからこそ、明太子の旨味がじゅわっと広がり、旨味を存分に味わえる一品。後から追いかけてくるピリッとした辛味、そこに大葉のほのかな渋みが加わることで、味わい全体を引き締めてくれています。
なめらかカスタードたっぷり「ブリオッシュクリームパン」
器のような形をしたブリオッシュクリームパン。ふんわりとやわらかい生地は、噛むとコクのあるリッチな味わいが広がります。
中には、プリンのようになめらかなカスタードクリームがたっぷり入っていて、舌の上でとろけるような食感。仕上げにあしらわれた粉糖が、やさしい甘さを添えています。
スパイス使いが絶妙な「コリアンダー＆クミンのショコラオランジュマフィン」
はちみつのやさしい甘さに、コリアンダーとクミンの香りがしっかりと効いたコリアンダー＆クミンのショコラオランジュマフィン。マフィンは何種類かあり人気があるのだそう。
ホロホロとほどけるような生地に、チョコレートのコクとオレンジの甘酸っぱさ。食べ進めるほどにスパイスの香りが追いかけてきます。スパイスの効かせ方が絶妙で、初めて出会う味わいでありながら、個人的にかなり好みなマフィンでした。
2階にはイートイン席もトースターなどもあるので、その場でできたて、もしくは温め直して食べていくことができます。少し早起きしてモーニングパンを楽しんでみてはいかがでしょうか。
piquant（ピカン）
住所：東京都江東区森下1-11-7
営業時間：8:00〜16:00 ※売り切れ次第終了
定休日：木曜日
Instagram：@gonnobakery_piquant__official/
※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日、商品詳細などの最新情報はお店のホームページやSNSでご確認ください。
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