みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第351回目の2品弁当は、
- ちくわと高菜のピリ旨ペタンコおにぎり
- ミニトマト
のレシピをご紹介します。
今回は、最近こればかり作ってしまう、リアルな自分用のお弁当です（笑）。
お弁当といっても、朝作る時間もなく、昼にゆっくり食べる時間もなさそうな日の「ペタンコおにぎり」。
10年ほど前に流行ってよく作っていたなと、懐かしく思い出しました。海苔がたっぷり食べられて、中身は自由！
最近おいしくてこればかり作ってしまうのが、「ちくわと高菜」の組み合わせに、コチュジャンをちょんと入れただけの、ピリ旨おにぎりです。
そして、合わせる副菜は、ミニトマトだけ（笑）。こんな力を抜きすぎた2品弁当、最高です。
がんばらなくて大満足！「ちくわと高菜のピリ旨ペタンコおにぎり」「ミニトマト」2品弁当
1品目 ちくわと高菜のピリ旨ペタンコおにぎり
材料（1人分）
- ご飯 茶碗1杯分（150g）
- ちくわ 2本
- 高菜漬け 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 油 大さじ1
- 海苔 全形1枚
- （A）薄力粉 大さじ1
- （A）水 大さじ1
- （A）青海苔 小さじ1/2
作り方
1） ちくわは縦に4等分に切る。ボウルに（A）を入れて混ぜる。
※磯辺揚げ風にします。揚げ焼きするのが面倒なときは、ちくわをカットするだけでもOKです！
2） フライパンに油を入れて中火で熱し、ちくわを（1）にからめて並べ入れて揚げ焼きにする。
※縦に4等分に切ると平らになるため、少ない油で揚げ焼きにできます。
3） 海苔を半分に切る。
4）ラップを広げて半分に切った海苔を1枚置き、上半分にご飯、高菜、コチュジャン、ちくわをそれぞれ半量ずつのせる。
5）海苔をパタンと上に折り、ラップで包む。残りも同様に作る。
2品目 ミニトマト
ミニトマトは好みの量、へたを取って洗い、水気をしっかり取って容器に入れるだけです。
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
ペタンコおにぎりとミニトマトだけ！
普段はカットせずにかばんに入れて、忙しい日のちょっとしたスキマ時間にパクリ。
本当に手軽で嬉しい、ペタンコおにぎりとミニトマトの2品弁当です。
手軽でおいしくて、食べやすい！最高なのです（笑）。ぜひお楽しみください。
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ミネラルたっぷり！「海苔とわかめのささみスープ」「梅たまおにぎり」2品弁当
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
