みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載第16回目の2品弁当は
- 塩鮭のちゃんちゃん焼き風
- のり巻き卵焼き
のレシピをご紹介します。
下処理がいらず、そのまま料理できる「塩鮭」を使ったおかずは、手軽に作るために、焼くのではなくレンジ加熱にしてみました。
クッキングシートに野菜と一緒に包んで加熱するだけ。それをそのままお弁当箱にIN！
鮭をレンジ加熱している間に卵焼きを焼いたらお弁当完成という、とっても簡単な2品弁当です。
気軽に作れますので、ぜひお試しください。
レンジで楽チン！「鮭のちゃんちゃん焼き風」「のり巻き卵」2品弁当
1品目 塩鮭のちゃんちゃん焼き風
（材料）1人分
- 甘塩鮭 100g
- キャベツ 100g
- すりごま（白） 大さじ1
- （A）味噌 小さじ1
- （A）みりん 小さじ1
- （A）砂糖 小さじ1/3
- （A）しょうゆ 小さじ1/3
- （A）バター 小さじ1/3
- 七味 いりごま 各少々
（作り方）
1） クッキングシートの上に、すりごま、手でちぎったキャベツ、塩鮭を順におく。
※野菜は全体の重量が100g程度になる程度でお好みで。今回はキャベツのみですがキャベツやたまねぎ、にんじんやピーマン、きのこ類等がおすすめです（ただしきのこを多くしすぎると水気がでますので、野菜中心で）
2） (A)を混ぜて塩鮭やキャベツの上にかける。
3） クッキングシートの上下を合わせて、1cm幅程度、2度折りする。
4） 両端をねじり、キャンディー包みにして耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で5分程度加熱する。
5) 一旦包みをあけて、塩鮭に火が通っているか確認し、いりごまと七味をちらす。
※お弁当用のちゃんちゃん焼きは、汁漏れしないよう、汁気をなるべくなくすのが吉。下にすりごまを敷いておくと、たれを吸って美味しいごまみそだれになるので、すりごまは敷いてくださいね。
2品目 のり巻き卵焼き
（材料）作りやすい分量 1人分
- 卵 1個
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1 ※甘くないのがお好みの場合は減らしてください
- 塩 ひとつまみ
- 油 適量
- 味海苔 ４枚程度
（作り方）
1） ボウルに卵と水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませる。途中海苔を置いて巻きながら通常通りに卵焼きを作る。
2） すべて巻き終えたら、ラップに包んで形を整える。
※スリムタイプの卵焼き器使用。
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2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。卵焼きを入れるところはごはんを少し低めに詰める。
※ごはんを冷ます時には、割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。
2） 卵焼きを置く。
3） ご飯の上に梅干しをのせて、ゆかりをちらす。ちゃんちゃん焼きは包んだまますっぽり入れる。
※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し1個、ゆかり）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
クッキングシートで包んでレンジ加熱するとても手軽な「ちゃんちゃん焼き」。
お弁当箱にそのまま詰めて。食べる時に開けるのも楽しいものです。
とても簡単な上にお弁当箱を洗うのも楽々。お弁当作りに困った時はクッキングシートを利用すると楽なのです。
2品でもボリュームたっぷり！満足弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
