おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
気温が上がってくると、朝ごはんにたっぷりのスープで塩分補給おすすめです。冷たいスープを作り置きしておけば、朝から手軽に栄養補給できますよ。
冷たいじゃがいものスープは「ビシソワーズ」と呼ばれますが、今回は旬の「とうろく豆」を加えて作ります。
とうろく豆とは、いんげん豆のこと。愛媛県や四国地方で「とうろく豆」、関西では「三度豆」と呼ばれることもあります。
いんげん豆（とうろく豆）の冷たいスープ
材料 作りやすい分量
いんげん豆（とうろく豆）…100g
じゃがいも…60g
玉ねぎ…60g
水…100ml
牛乳…300ml
塩…ひとつまみ
コンソメ顆粒…小さじ1
オリーブオイル…小さじ2
作り方
【1】いんげん豆は1cm程度の長さに切る。じゃがいもは皮をむいて5mm程度の薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。
【2】小鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎと塩を加えて2分炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもといんげん豆（とうろく豆）を加えて3分炒める。水を加え、水分がなくなるまで煮る。
【3】じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、牛乳とコンソメ顆粒を加えてハンドブレンダーでなめらかにする。
木べらで混ぜながら、弱めの中火で4分ほど、とろみが少しつくまで加熱する。
【4】ふた付きの容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
前日に作っておくと、朝ごはんに活躍します。
塩分控えめなので、濃い味が好きな方はコンソメ顆粒を増やしてくださいね。
一晩寝かせると旨味が濃くなります。
その他のいんげん豆（とうろく豆）レシピはこちら
▼とうろく豆の塩炒め
https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12966651847.html
▼とうろく豆のうま煮
https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12683035750.html
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次回は、手軽においしい「冷やしトマトのサラダ」をご紹介します。
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