おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。
今日は「かぼちゃ」の冷製スープとマッシュの2レシピをご紹介します。
かぼちゃ料理は、レンジを使えば簡単！力をかけずに調理でき、マッシュ状にしたかぼちゃから、冷製スープがあっという間に出来上がります。
かぼちゃには、体のサビを取る抗酸化ビタミンの宝庫！（βカロテン・ビタミンC・ビタミンE）また、むくみを取るカリウムや、食物繊維もたっぷりのからだに嬉しい食材です。
簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪
レンジで簡単♪濃厚な「かぼちゃの冷製スープ」「かぼちゃのマッシュ」
材料（2人分）
- かぼちゃ 1/4個
- （A）バター 10g
- （A）顆粒コンソメ 小さじ1/2
- （A）塩こしょう 少々
- 牛乳 200ml
- クルトン・ブラックペッパー 少々（お好みで）
作り方（調理時間7分）
1） かぼちゃは種とワタを取り、水洗いしてラップで包む。600Wの電子レンジに4分かける。
2） 熱々のかぼちゃに注意しながら取り出し、スプーンでかぼちゃの果肉をこそげ取って、ボウルに入れる。
※レンジから出したかぼちゃはとても熱いので、ミトンなどを使用しながら果肉をこそげ取ってください
3） （2）に（A）を入れてよく混ぜ合わせる。お好みでブラックペッパーをふると、かぼちゃのマッシュの出来上がり。（このまま食べてもおいしいです）
4） スープにするときは（3）に氷を数粒入れて、牛乳を数回に分けてよく混ぜ合わせ、クルトン・ブラックペッパーをトッピングする。
食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】かぼちゃはβカロテン・ビタミンC・ビタミンEといった、体のサビを取る抗酸化ビタミンの宝庫。
【2】むくみ防止や塩分排出を促すカリウム、食物繊維もたっぷり。
【3】実は日本人女性は糖質不足。かぼちゃは糖質以外にも栄養満点で、栄養補給におすすめ！
【4】夏バテ気味の日は冷製かぼちゃスープ、副菜にしたいときはマッシュポテトに。飽きずに楽しめます。
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濃厚かぼちゃスープで美しく！今日も元気にいってらっしゃい！
★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
