みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第363回目の2品弁当は、
- ピーマンの蒲焼き
- レンジにんじんしりしり
のレシピをご紹介します。
毎日暑い日が続いていますが、今回は、旬の肉厚のピーマンでぜひ作っていただきたい夏のごちそうです。
ピーマンの美味しい夏は、毎日これだけでいいと思うくらい（笑）、私の大好物です。
「土用の丑の日に使ったたれが残っている」というお声もよく聞くので、今回は市販の「蒲焼きのたれ」で手軽に。
もちろん、しょうゆとみりんなどを合わせたり、焼肉のたれを使っても美味しいですよ。
にんじんしりしりは、レンジ加熱で同時進行。今回はツナ缶入りでたっぷり作れますので、朝ごはんにもおすすめです。
野菜が主役の、とっても手軽な2品弁当。ぜひお試しください。
ご飯が進む甘辛味！「ピーマンの蒲焼き」「レンジにんじんしりしり」2品弁当
1品目 ピーマンの蒲焼き
材料（1人分）
- ピーマン 大2個
- 油 小さじ1/2
- 蒲焼きのたれ 大さじ2程度
作り方
1） ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。オーブントースターで3分程度、こんがり焼き目がつき、甘い香りがするまで焼く。
※まずトースターで焼くというのがコツです。ピーマンが甘くやわらかくなり、形も整えやすくなります。
2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）を並べ入れる。ヘラでおさえながら、両面を焼く。
※最初トースターで焼いてやわらかくなっていますので、ヘラで押えると全体が均等に焼けます。
3） 蒲焼きのたれを入れて、全体にからめながら汁気をとばす。
2品目 レンジにんじんしりしり
材料（1～2人分）
- にんじん 1/2本（100g）
- ツナ缶 小1/2缶
- しょうゆ 小さじ1/2
- 卵 1個
作り方
1） にんじんは細切りにする。
2） 耐熱容器ににんじんを入れて、ツナ缶を汁ごと全体に広げて入れる。
※レンジで加熱するときの水分と塩分として、ツナ缶の汁も使用します。
3） ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で2分加熱し、一旦取り出して卵を入れて混ぜる。
4） 再度、電子レンジ（500w）で1分加熱する。
5） 混ぜて、卵が固まっていなかったら、追加で加熱（30秒～1分）する。仕上げに、しょうゆを入れてからめる。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを弁当箱に入れて、蒲焼きのたれ（大さじ1程度）をまわしかけて、ちぎった海苔をちらす。
2） ピーマンの蒲焼きを詰める。
3） 空いている部分に、にんじんしりしりをたっぷりと詰める。
4） ピーマンの上に、粉山椒（お好みで）をたっぷりとふり、たくあんを詰める。
※分量外の材料（ごはん1人分、蒲焼きのたれ 大さじ1、海苔・粉山椒・たくあん 適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
ピーマンがとっても美味しいので！是非是非お試しいただきたい、夏の丼弁当です。
今週も2品弁当で心を楽に。お弁当作り楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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野菜が主役！簡単「なすのバター蒲焼き」「レンジ炒り卵」2品弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
