おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
猛暑が続く夏は、体の中に熱がこもりやすくなり、熱中症リスクも上がります。そんな季節に積極的に食べたいのが、みずみずしい夏野菜です。
なすやきゅうり、トマトは体を冷やす食材として知られていますが、中でも今回は「トマト」の便利な保存法と、おすすめの食べ方をご紹介します。
トマトは価格が安定している時期にまとめて買って、冷凍保存しておくのがおすすめです。必要なときにすぐ使え、トマト缶の代わりにもなりますよ。
便利な作り置き！「冷凍トマト」
作り方
【1】トマトは洗って水けを拭き、包丁の先でヘタをくり抜く。
【2】ジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で凍らせる。
※保存期間の目安は約1か月です。
続いては、冷凍トマトを使った、とても簡単なレシピをご紹介します。
2分で完成！「丸ごとトマトのサラダ」
材料 1人分
冷凍トマト…1個
青じそ…2枚
粗塩…少々
オリーブオイル…小さじ1
作り方
【1】冷凍トマトを流水で洗うと、湯むきしたようにつるんと皮がむけます。
【2】皿にのせ、電子レンジ（600W）で約1分加熱して半解凍にする。
【3】粗みじん切りにした青じそをのせ、粗塩とオリーブオイルをかける。スプーンで割りながらいただく。
調理時間は約2分。シャリシャリと冷たい食感が楽しめる夏にぴったりのサラダです。
溶けてくるとトマトからたっぷりの水分が出てきます。これは「ベジブロス」とも呼ばれ、トマトのうま味成分であるグルタミン酸が溶け出したもの。栄養満点でおいしさが詰まっているので、ぜひ最後まで味わってください。
また、トマトに含まれるリコピンは、オリーブオイルと一緒に食べると吸収されやすいといわれています。リコピンは強力な抗酸化作用となり、体内の炎症や酸化ストレスを防ぐ働き期待されています。
冷凍トマトは、流水で皮が簡単にむけるのも便利なポイントです。半解凍して煮込み料理に使えば、煮崩れしやすく、ソースにもなじみますよ。
冷やしておいしい！作り置きできる「やみつきトマトサラダ」
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次回は「ピーマン」のおいしい食べ方をご紹介します。
＊この公式ブログは毎週火曜日に更新します。次回もどうぞお楽しみに！
