みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第370回目の2品弁当は、
- れんこん入りデトックススープ
- わかめのちりめんオイル和え
のレシピをご紹介します。
今年のシルバーウィークも終わりましたね。連休中につい食べ過ぎて（笑）、「なんだか体が重い…」と感じているのは、私だけではないかもしれません。
そんなときによく作るのが、2015年にこちらの連載でもご紹介した「デトックススープ」。10年以上たった今も変わらず、食べ過ぎたあとの定番として作っています。
以前は決まった材料で作っていましたが、最近は、冷蔵庫に残っている野菜やきのこを使って気軽に楽しんでいます。
今回加えたのは、秋に旬を迎える大好きな「れんこん」。煮すぎず、しっかりと歯ごたえを残した角切りのれんこんが、本当においしいですよ。
もう1品は、こちらもわが家の定番「わかめのちりめんオイル和え」です。
塩とオリーブ油で和えるだけ。薄味に仕上げて、お米を少し控えたいときにいただいています。
連休明けの体をすっきり整えたいときに。よかったらお試しください。
連休明けにうれしい♪「れんこん入りデトックススープ」「わかめのちりめんオイル和え」2品弁当
1品目 れんこん入りデトックススープ
材料 （作りやすい分量／スープジャー：容量0.38L使用）
- たまねぎ 1個（200g）
- キャベツ 200g
- しめじ 1パック
- ピーマン 3個（100g）
- にんじん 1/2本（100g）
- 鶏むね肉 200g
- れんこん 200g
- トマト缶（カットタイプ） 1缶
- 水 2カップ（400ml）
- 塩 小さじ1
作り方
1） スープジャーに熱湯を入れておく。
2） 野菜やきのこは1cm角、鶏肉は2cm幅程度に切る（適当でよいです）。鍋に、材料欄の上から順に入れる。
※れんこんがシャキシャキしているのが好みなので、上の方に入れいています。
3） トマト缶、水、塩を加える。
※トマト缶は400mlなので、空いた缶で水を量ると、缶に残ったトマトもきれいに使えてラクです。
4） 強めの中火で熱し、沸騰したらアクを取る。蓋をし、弱めの中火で5分程度煮る。
※鶏肉に火が通ったらOK！スープジャーに入れるとさらに保温調理されるので、野菜はシャキシャキした食感が残る程度で大丈夫です。
5） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（4）を入れる。ぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温する。
※さっと煮た野菜もお昼までに味がなじみます。
※残りは冷蔵庫で5日程度保存可能。しっかり温め直して、普段の献立やお弁当にどうぞ。
2品目 わかめのちりめんオイル和え
材料（1人分）
- 乾燥わかめ 3g程度
- ちりめんじゃこ 大さじ1
- オリーブ油 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ ※味をみて調整
作り方
1） わかめは水で戻し、水気をきる。耐熱ボウルに入れ、ちりめんじゃこをのせる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。
2） オリーブ油で和える。味見をして、薄ければ塩をひとつまみ入れて和える。
今日は、スープジャー弁当ですので、2品とも入れるだけ！とても簡単ですね。
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
食べ過ぎたときの2品。我が家の定番です。
これを何食か食べると、自然に体が整う気がします。旬の野菜で、ぜひお試しください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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忙し女子でも作れる！簡単お弁当レッスン「デトックススープのお弁当」
みなさま、はじめまして。今回より、お弁当の連載をさせていただくことになりました「かめ代」です！こちらの連載では、忙しい女子のみなさまのために、手間のかからず手軽に栄養のと…
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
