トマトと玉子&トマトとナスのトマトな朝

スーパーでトマトを買ってきたら、コープでもトマトが届いちゃった! 買い物に行く時にコープの注文書を見ていけば良いんだけど、ついつい忘れて、ダブってしまう。 今朝の朝食は、その余り気味のトマトを使って2品作ってみました! こちらは、2品目!!
材料
2人分
  • ナス 2本
  • トマト中玉のくり抜き中身 2個分
  • ハーブソルト 少々
  • トマトケチャップ 適量
  • オリーブオイル 少々
  • パセリ 少々
作り方
5分未満
  • ナスを適当な大きさに切ります。油を熱したフライパンに入れ、ハーブソルトを振って炒めます。
  • くり抜いたトマトの中身とトマトケチャップが、 ナスに絡んでなじんだら、出来上がり。
  • パセリのみじん切りをのせて。
ワンポイントアドバイス
パセリはみじん切りにして冷凍しておくと便利。
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