電子レンジと混ぜるだけで簡単♪ひんや~りトマト&人参のガスパチョ

人参はレンジで加熱してるので、いつものガスパチョが自然な甘みがコクを増します。
夏にぜひお勧めの、呑むサプリメント、体に良い命のスープです。

材料
2人分
  • トマト(完熟) 2個
  • 人参 1本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • セロリ(葉の部分) 30g
  • ピーマン 1個
  • 塩 小さじ1
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • レモン 1/2個
作り方
5〜15分
  • 野菜は綺麗に洗ったら水気を取り、人参は皮のまま一口大の乱切りに切る。
    サランラップで覆い600wの電子レンジに5分かける。ラップをかけったまま冷ます。
    セロリは葉と細い茎を入れる。
    ピーマンは軸を取り種を取る。
    玉ねぎは皮をっ剥いて乱切り。
    レモンは皮を剥き種を取りそのまま入れる。
  • ハンドミキサー用のブレンダーカップにすべての材料を入れて撹拌。
    食べるまでに冷蔵庫の中で冷たくしておく。
  • 冷たくなったらスープ皿などに盛り付け、好みでみじん切りに刻んだ玉ねぎ、セロリ、ピーマン、トマトなどの野菜を好きなだけトッピングしたら完成。
ワンポイントアドバイス

冷蔵庫の中でッ冷たく冷やしておくと更に美味しいです。トッピング野菜が無くても美味しいスープです。

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