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おいしそう！

材料

2人分

• 鶏ささみ肉　100ｇ
• A) 塩　少々
• A) 酒　小さじ2
• 片栗粉　小さじ2
• 玉ねぎ　50ｇ
• B) 水　120ｃｃ（大さじ8）
• B) 顆粒だしの素　少々
• B) 薄口しょうゆ　大さじ1
• B) みりん　大さじ1.5
• 卵　2個
• ご飯　1人どんぶり1杯分
• （お好みで）山椒粉　少々
• 三つ葉や貝割れ大根、海苔など　適量

作り方

5〜15分

• 玉ねぎを1ｃｍくらいのくし切りにして、ほぐしておきます。 鶏ささみ肉の筋を取り、2.5ｃｍ角くらいの大きさにカットしてボウルに入れ、 材料Ａを加えて指で揉んでなじませて置きます
• 卵1個を白身と黄身に分け、 白身をボウルへ入れ塊がなくなるまで泡だて器でほぐします。 鶏ささみ肉に片栗粉を加えスプーンでよく混ぜて片栗粉を全体に絡めます。 ほぐした白身を小さじ２加え、 スプーンで白身を全体に絡ませるようによく混ぜます。
• 残りの白身に黄身と残りの卵1個を加えて箸で白身を切るようにして混ぜます。 ※ここで、丼にご飯をよそっておきます。
• 小さめのフライパンに材料Ｂを入れて弱めの中火にかけて煮立てます。 煮立ったらすぐに鶏ささみ肉を1つずつバラバラにして加えます。 すぐに下から白っぽくなりますので、 お肉を入れ終わったら最初に入れた分から箸でひっくり返します。 鶏ささみ肉を全部ひっくり返したら玉ねぎを加えます。
• 全体を混ぜ合わせて玉ねぎが少し透き通るまで火を通します。（1分くらいです） 卵を外側から内側に渦巻きを描くようにして流し入れ、箸で外側から内側に向かって汁気を含ませるよう混ぜます。 半熟より少し手前くらい（卵を入れてから10～20秒くらい）でフタして火を消し、1分待ちます。 スプーンを使ってご飯の上に盛りつけ、 お好みで粉山椒や三つ葉、貝割れ大根、海苔などを添えて完成です

ワンポイントアドバイス