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おいしそう！

材料

2人分

• イングリッシュマフィン　２枚
• ベーコン（ハーフカット、発色剤不使用のものを使用）　８枚
• エクストラバージンオリーブオイル　小さじ１
• こしょう　　少々
• 卵　４個
• 酢　５０ｃｃ
• 水　４ｃｕｐ
• 卵黄　２個
• レモン汁（国産を使用）　大さじ１
• エクストラバージンオリーブオイル　５０ｃｃ
• 粗びきブラックペッパー　少々
• パプリカ　少々
• パセリ　少々

作り方

15〜30分

• 卵は室温にもどしておく。（ポーチドエッグもオランデーズソース用も）ポーチドエッグを作る。
• ポーチドエッグを作る。 鍋にお湯を沸かし、その中に酢を加え、箸でお湯をぐるぐる回して渦を作る。
• ２の中に器に割っておいた卵を落とし入れて、２分３０秒～３分ほど茹でる。 同様に残りの卵も同じようにする。
• ３の卵を冷水にとったあと（酢を洗い流すのと、余熱で卵黄が固まるのを防ぐ）キッチンペーパーの上にのせ水気をとる。
• オランデーズソースを作る。 ボールに卵黄、レモン汁をいれ、湯せん（８０℃位）にかけて泡立て、エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えて、乳化させ、塩、こしょうで味をととのえる。
• イングリッシュマフィンを横半分に割り、トースターで焼く。
• フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを小さじ１加えて、ベーコンをこんがり焼き、こしょうをふる。
• 皿にイングリッシュマフィンをのせ、その上にベーコン、ポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけて、粗びきブラックペッパー、パセリ、パプリカをふって完成！

ワンポイントアドバイス