みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載143回目の2品弁当は
- 野菜たっぷり生姜焼き
- ねぎとかつお節の卵焼き
のレシピをご紹介します。
お財布に優しい、豚こま肉で作る生姜焼きに野菜をたっぷり入れるとボリューム満点！1つのおかずで、肉も野菜もしっかり摂れます。
卵焼きは、どーんと1本！ごはんにのせて丼に。甘みを入れずに、醤油とねぎ、かつおぶしで仕上げました！ご飯に合う渋い卵焼きです。
元気になれる2品弁当。お試しください♪
「野菜たっぷり生姜焼き」「ねぎとかつお節の卵焼き」2品弁当
1品目 野菜たっぷり生姜焼き
材料（1人分）
- 豚こま切れ肉 100g
- キャベツ 100g
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- ピーマン 1個
- パプリカ 1/8個 ※野菜はお好みのものでアレンジ可。合計200g程度
- （A）酒 小さじ1
- （A）塩 少々
- かたくり粉 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- （B）しょうゆ 大さじ1
- （B）みりん 大さじ1
- （B）砂糖 小さじ1
- （B）おろししょうが 小さじ1/2
作り方
1） キャベツの葉はひと口大に、芯は薄切りにする。玉ねぎは5mm幅に切る。ピーマンは縦に8等分に。パプリカもピーマンと同様の大きさに切る。耐熱容器に入れ、ごま油（小さじ1/2）と塩ひとつまみ（分量外）をからめる。
2） 蓋をして、電子レンジで3分加熱する。
※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています
3） 豚肉に（A）の酒と塩をもみこむ。フライパンにごま油（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、豚肉の表面にかたくり粉（小さじ1）をまぶして並べ入れ、両面焼いて余分な油を紙タオルで拭き取る。
4） レンジ加熱した野菜を入れ、混ぜた（B）を入れてからめ、汁気を炒りとばし、全体をこんがりと炒める。
※最後に火を強め、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと、香ばしく仕上がります
2品目 ねぎとかつお節の卵焼き
- 卵 1個
- 小ねぎ 1本 ※小口切り
- かつお節 小1/2パック
- 水 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 油 適量
作り方
1） ボウルに卵と小ねぎ、かつお節、水、しょうゆを入れてよく混ぜる。
2） 卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませる。通常通りに卵焼きを作る。
3） すべて巻き終えたら、ラップに包んで形を整える。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。卵焼きを入れるところは1cm程度低く詰めて海苔を敷く。
2） 卵焼きをのせて、空いたところに梅干しを詰める。
3） 今回は2段弁当なので、おかずは1段に詰めたらOK！ラクラクです。
※分量外の材料（ごはん1人分、海苔 適量 梅干し 小2個）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
豚肉を焼いている間に、野菜はレンジ加熱しましょう。炒める時間が短縮できます。
また、小さめの2段弁当は、野菜炒めや生姜焼きなど、形のはっきりしないおかずを詰める時にとても便利！おかずの段に、肉も野菜もたっぷり摂れる主菜1品にするのもよいものです。とてもラクですよ！
ボリューム満点！しっかり味のお弁当です。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
