みなさま、おはようございます！料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。連載第26回目の2品弁当は

• 油揚げと小松菜の卵とじ丼
• にんじんとツナのレンジ炒め

のレシピをご紹介します。

とっても美味しい、油揚げの卵とじ丼。でも、汁気がたっぷりなので、お弁当にはNG…そこで、海苔とかつおぶしで汁気を「ダブルブロック」する方法を考えました！このレシピなら、お昼には、油揚げにかつおのうまみが浸みこみつつ、ご飯を水っぽくさせず、白く保つことができます。おまけに、海苔の風味も◎レンジで簡単にできるおかずと合わせて、ぜひお試しください。

汁気をダブルブロック！簡単「油揚げの卵とじ丼」「にんじんとツナのレンジ炒め」2品弁当

1品目　油揚げと小松菜の卵とじ（※詰める時に丼に仕上げます）

（材料）1人分

• 油揚げ　1枚（30g）※油抜き不要のもの
• 小松菜　50g
• 卵1個
• （A）水　100cc
• （A）しょうゆ　大さじ1
• （A）みりん　大さじ1
• （A）砂糖　小さじ1

※もし、油抜きが必要な油揚げを使う場合は、小鍋で湯を沸かしてサッと茹で、紙タオルで水分と油を吸いとります。

（作り方）

1）　油揚げは一口大に切り、小松菜は3cm幅に切る。フライパンに（A）と一緒に入れて強めの中火で熱する。

2）　途中上下を返しながら煮て汁気をとばす。

※汁気は油揚げも吸っていますので、見た感じはほぼなくなるくらいまでしっかり汁気をとばします。

3）　溶き卵を回し入れ、蓋をして弱めの中火で2分程度煮て火をとめ、そのまま余熱で卵に火を通す。

2品目　にんじんとツナのレンジ炒め

（材料）1人分

• にんじん　1/2本（100g程度）
• ツナ缶　小1/2個
• しょうゆ　小さじ1
• すりごま（黒）　大さじ1

（作り方）

1）　にんじんは細切りにする。耐熱容器に入れて、ツナ缶（油も入れてOK！）としょうゆを入れる。

2）　蓋をして、電子レンジで3分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　すりごまを入れて和える。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく、ごはんの上に海苔を敷き、かつおぶしをちらす。副菜を詰めるところは空けておく。

※ごはんを冷ます時には、割りばしや畳んだペーパー等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　油揚げと小松菜の卵とじをのせる。

3）　空いたところに、にんじんとツナのレンジ炒めを詰める。

4）　一味唐辛子をちらし、お好みでしば漬けなどを添える。

※分量外の材料（ごはん1人分、かつおぶし１パック、海苔、一味唐辛子、しば漬け 各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

卵でとじた丼ものは、とても簡単な上に栄養満点。かつおぶしの小パックを使うと、お昼までにかつおのうまみが浸みるので、朝、出汁をとる必要もありませんし、海苔とかつおぶしの相性も抜群！是非、丼弁当の際にごはんの上にダブルでのせてみてください。

簡単ですが、しみじみ美味しい丼弁当です。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！